魯菜在飲食界有著久負盛名的地位，是八大菜系之首，歷史悠久。魯菜本應是山東的壹塊金字招牌，但實際情況並不盡如人意。
在味精發明之前，調味品包括香料甚至鹽都是非常昂貴的，而鮮味在從前更是難得。而魯菜講究用高湯，菜式以鹹鮮為主，大白菜都能做出鮮味來。味精的出現讓魯菜引以為傲的鮮味顯得平平無奇。無論是普通的家庭，還是街頭巷尾的蒼蠅館子，味精成為了做菜的必需品。當我們的味蕾對鮮味已經習以為常，魯菜的鮮味就無法再勾起食客的食欲。
其次因為魯菜的制作工序復雜。魯菜有著宮廷菜的歷史，貴氣上檔次但是煙火氣少。廚藝繁瑣，不便學習也不便推廣。在這個什麽都追求快的時代，講究慢工出細活的魯菜跟不上人們的速度。別的菜館菜已經炒好起鍋上桌了，魯菜那邊可能還在切菜。魯菜的刀工也是壹絕，但是操作起來很麻煩。烹飪中對火候掌控要求也很高，需要慢慢地熬。大部分的食客都沒有那麽長的時間來等魯菜出鍋。
當妳去南方旅遊時，如果妳想找壹家魯菜館吃飯，困難就好像在路上撿錢壹樣。如果去南方，魯菜餐廳的人氣不如蘭州拉面高。近幾年來，川菜、粵菜、湘菜都很紅火。川菜成了大眾菜，粵菜成了高檔菜，湘菜也上了國宴。與其他菜系相比，魯菜的流行實在是太尷尬了，只剩下壹碗燉雞和米飯了。有人說?九轉大腸?和?炒腎花?不都是魯菜，為什麽不能熱起來？魯菜的味道不符合現代人嗎？還是魯菜不好吃？
魯菜曾經是中國菜最傑出的代表。春秋時期，中原最富。此外，齊魯土地遼闊，水果、梨、桃、海鮮和蔬菜應有盡有。妳想要什麽，妳的家庭是厚的，有很多模式。這就是妳想要的。現在魯菜的冷淡應該和山東人的保守性格有關。以原味四川火鍋為例。它以辛辣著稱，上面飄著辣椒和胡椒粉。但離開四川後，四川人改良了火鍋。發明了鴛鴦鍋、海鮮鍋。同樣的例行公事，各種口味，放誰都喜歡吃。但要說山東人沒有創新精神，那我就不認同了。