材料:豬裏脊肉300g雞蛋、2個面粉、1湯匙面包糠、3湯匙大蔥、少許鮮姜、1片蠔油、1湯匙料酒、1湯匙雞粉、1湯匙大豆色拉油。
生產流程:
1.大蔥切成從化。
2.將鮮姜切成粗絲
3.將豬裏脊肉清洗幹凈，用吸油紙吸幹水分。
4.將豬裏脊肉切成5㎜厚的片
5.將雞蛋混合物攪拌均勻
6.1勺面粉
7.3湯匙面包屑
8.拿壹塊腌制好的裏脊，兩面都蘸上面粉。
9.再蘸蛋液
10.再次裹上面包屑
11.鍋中加入大豆色拉油，加熱5分鐘，然後放入肉片。
12.煎至肉片凝固，顏色微黃，取出。
13.繼續加熱鍋中的油，然後放入肉片進行二次油炸。
14.炸至兩面金黃後取出。
15.將炸好的肉片切成寬度為15㎝的小條碼，放在盤子裏。
16.脆皮裏脊，香脆可口！
第二，椒鹽裏脊
材料:裏脊300g雞蛋1面粉，半杯水，半杯胡椒粉1/2茶匙鹽1/4茶匙。
生產流程:
1.裏脊肉切成大塊，用刀背或肉錘打幾下，用胡椒粉、鹽、姜片腌制10分鐘。
2.雞蛋打勻，加入面粉攪拌均勻，加入適量水攪拌均勻，直至面糊被掀起，連續面糊流下。
3.從腌制好的裏脊肉中挑出姜片，均勻地掛上面糊。
4.鍋裏燒熱油，放入裏脊肉，炸至表面金黃，撈出。
5.將鍋中的油再次加熱至微微冒煙，倒入裏脊肉中炸至表面呈棕色，然後取出，瀝幹多余的油。
6.吃的時候撒鹽和胡椒。