其實吃白米飯並不會增加患糖尿病的風險，甚至糖尿病患者只要註意幾個細節就可以放心“幹飯”了！且聽魏慢慢道來~
糖尿病患者可以吃白米，前提是精挑細選大米，選擇GI較低的品種。
魏用下面壹個表格直觀的展示了各種大米的GI值[1]。
Ps:因為糙米的營養價值和GI值都比精米好，所以選米的時候首選糙米。
因此，糖尿病患者在選擇大米時，應選擇秈米、粳米、糯米，最好選擇糙米。
選好大米後，就要開始加工了。選擇不同的烹飪方式也會對血糖產生不同的影響。
1，烹飪時間
壹般來說，推薦蒸煮時間短的幹飯。
隨著蒸煮時間變長，米飯的GI值也會增加。
所以在保證米飯熟的前提下，盡量減少煮飯時間。
2.加水
煮飯時，米與水的比例應在1: 1.5之間(排出的水量壹般剛夠淹沒手背)。
Ps:水太多，淘米次數太多，會導致血糖升高。
3.烹飪方法
建議吃蒸飯。
尤其不建議炒飯，因為炒飯的時候，額外的油，鹽等。會加進去調味，從而增加人體的餐後血糖反應。
此外，煮白米飯時還可以加入粗糧(包括谷類、雜豆和土豆)，也有助於控制血糖。大米與粗糧的比例約為3:1。
推薦食譜:
1，冷卻冷卻
米飯稍微涼壹點比較好！
米飯冷卻後，嚼起來感覺比較硬，會減緩消化速度，有助於控制血糖。
Ps:但是，對於腸胃功能不好的朋友來說，吃冷飯可能對腸胃健康有害。
2.控制食物攝入量
主食每日總攝入量應控制在250±400g(約2.5±4碗米飯)。
含澱粉的食物(如土豆、面條、玉米)都屬於這壹類。
主食吃多了，可能會導致血糖升高；吃得太少容易營養不良，導致低血糖。
3.放慢吃飯速度
最好慢慢吃。
細嚼慢咽的人比細嚼慢咽的人患二型糖尿病的可能性高2.5倍。
Ps:建議用筷子吃飯，可以減緩吃飯速度~[2]
總之只要妳掌握了。
買米、做飯、吃飯的健康技巧
糖尿病患者可以
放心大膽吃白米飯！
學習新知識。
參考
[1]中國食物成分表，第6版，第1冊(中國疾病預防控制中心營養與健康所編輯)。
王勇，應建，董誌忠，任。低血糖指數大米的研究進展[J].生物技術，2017(04):41-47。