薯條之所以要冷凍，是因為把薯條中的水分冷凍起來，方便薯條定型，這樣薯條就比較脆，不容易糊。這只是制作完美薯條的壹種方法，並不是唯壹的、不可替代的方法。我們可以通過其他方法達到同樣的目的。
薯條不冷凍怎麽辦？
1，直接轟炸。土豆瀝幹水後可以直接下鍋炸，但這種方法技術要求高。
2.再次轟炸。對於很多不會壹次性高溫油炸薯條的小夥伴來說，重新油炸可以降低技術難度。復炸是指分別炸兩次，低溫預炸，冷卻後在鍋內高溫復炸至熟；也可以分三次，第壹次炸成型，第二次炸至金黃，第三次炸至全熟。
3、裹上澱粉。將泡好的土豆不加澱粉煮至半熟(或不熟)，取出瀝幹水分，然後在上面沾壹層薄薄的澱粉。這樣會讓薯片吸油量少，炸出來的薯片比較脆。
4.鹽水法。將土豆切成條狀，放入鹽水中煮至透明堅硬，撈出控幹水分，高溫油炸。
5.微波爐法。土豆切好後，加點油，蓋上蓋子放微波爐裏轉3分鐘，然後直接放油鍋裏炸至金黃色。
如何炸薯條簡單又好吃？
炸薯條
材料
2土豆，鹽，油，番茄醬或者椒鹽。
工作方法
1.土豆去皮洗凈。
2.將土豆切成條狀，用清水浸泡，加入少許鹽，等3-6分鐘，瀝幹水分，將油倒入鍋中，待油熱後，放入鍋中炸熟。
3.當薯片呈金黃色時(當然是熟透的)，就可以拿出來吃了。
4.在薯條上撒鹽和胡椒或者蘸番茄醬。
自制薯條
材料
土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬。
工作方法
1.土豆去皮，洗凈，切成比手指還細的條，在水裏泡壹會防止氧化，放入鍋中煮熟。當它們稍微煮熟時，不要煮過頭，放在窗簾上冷卻。然後放冰箱冷凍，以後可以帶走。
2.想吃的時候，把薯片拿出來，放在六成熱的油鍋裏炸。
3、煎至金黃色，可以用手指掐斷，然後撈出控幹。