扇貝要想蒸的好吃，基礎處理很重要，還有很多不能吃的部分要去掉。分享食譜之前，先和大家分享壹下扇貝基礎處理的完整流程。大家在吃扇貝之前壹定要學會按步驟來。
扇貝基礎處理1。將扇貝分成兩部分，保留殼幹凈光滑的壹面，扔掉另壹面。
2.用刀沿著殼內壁把殼肉剔掉。
3.用牙刷刷貝殼，尤其是這個小扇貝。外殼很臟，壹定要認真刷。
4.撕下扇貝的腮，如刀所指呈睫毛狀，共兩條，全部清理幹凈。
5、清理黑包，這是扇貝的肚子，壹定要清理幹凈。
6.如果裙子上有黑膠，用指甲清理幹凈，用流水沖洗幹凈，就完成了扇貝的基礎處理。看，這個可愛多了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝分享食譜
配料清單
11幹貝、1粉條、1蒜、2根蔥、1g白糖、半個紅辣椒、2湯匙蒸魚和醬油、1g鹽、2湯匙料酒和適量油。
-開始做-7。將貝類放入小碗中，加入2湯匙料酒腌制10分鐘，去除腥味。
8、準備材料:蒜末、紅辣椒末、蔥花。
9.將蒜末用清水沖洗幹凈，去除粘液，瀝幹水分，和飯館壹樣好吃。
10，炒鍋放油，放入壹半蒜末炒至微黃，然後取出炒鍋，倒入碗中與生蒜拌勻，加入蒸魚和黑豆油2湯匙，鹽1g，白糖1g，攪拌均勻備用。
11.粉絲用溫水泡30分鐘，不要用開水。這是第二個和餐廳壹樣好吃的細節。將泡好的粉絲瀝幹，加入2大勺蒜，撈勻，加入底料調味。
12，用筷子把扇子卷起來，先在貝殼上打碼。卷起來的扇子看起來比較規整，隨意穿上的扇子會亂影響色相。
13.用勺子把大蒜塗在貝類上，倒壹點大蒜油在上面。
14.入蒸鍋蒸熟後，放入扇貝蒸5分鐘。
15，將扇貝放入盤中，撒上紅椒和蔥花。
16，炒鍋燒出冒煙的熱油，淋在貝類上，洋蔥的香味擴散開來，可以吃了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作技巧:
應該用溫水，而不是開水來浸泡粉絲。這是因為開水會把粉條煮透，過熟的粉條會吸收足夠的水分，後面的味道就進不去了。正確的操作是將粉絲浸泡在溫水中。粉條綿軟但不吸收太多水分，就等後面充分吸收大蒜的清香和扇貝的鮮香。
扇貝蒸的時間不宜過長。時間長了，貝類會變老。只需要五分鐘。