烹調類別：炒 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：鹹鮮
適宜季節：無關
色香味：香鮮可口，味濃不膩
主料：
豬五花肉、紅泡菜、豆腐
制作：
1)將五花肉切片、豆腐用水煮透；
2)炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中 即可。
涼拌五花肉
材料：
五花豬肉、啤酒、大蔥、柿子椒、生菜、胡羅蔔。
沙司料：
蘋果汁、生抽、鹽、蒜泥、芥末、白糖、醋。
做法：
1、五花肉切薄片；
2、水加啤酒燒開，焯壹下五花肉，撈出；
3、蔥白切細絲，泡進涼水裏，去除辣味，泡好後撈出；
4、柿子椒、生菜、胡羅蔔切成適當的絲；
5、沙司料放到壹起調成沙司醬，澆到豬肉和蔬菜上面拌勻即可。
茶樹菇炒五花肉
材料：
五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。
做法:
1、鍋裏放少少油，燒熱後，倒入五花肉，慢慢煎上色。
2、放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。
3、倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。
放壹點點水，中火慢慢翻炒壹會就可以裝盤了。 喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜
小貼士：
1、如果吃芹菜的，可以加少許芹菜段。偶是不吃的，所以沒有放。
2、可根據個人喜好酌情加減泡辣椒的用量。
3、因為五花肉會出油，所以開始不要放太多油，中途會出壹些油，不喜歡太油的，可以把多余的油盛出來另外炒菜.
紅燒五花肉
原料:
帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。
做法:
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水氽壹下備用。
2、炒鍋註油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
特色:
醬紅鮮亮，酥嫩味美。