長期喝玉米粥的壞處

經常吃玉米粥沒有壞處，但都是好的:玉米含粗纖維多，比精米、白面高4 ~ 10倍。玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排除。玉米可以煮湯代替茶，也可以碾成玉米粥和玉米餅。膨化爆米花體積大，吃後有飽腹感，熱量低。玉米可以提高視力:玉米中含有黃酮類物質，對視網膜黃斑有壹定的作用，所以多吃玉米可以提高視力。玉米防癌抗衰老:玉米中含有的硒、鎂具有防癌抗癌作用。硒和維生素E結合起來，可以預防十多種癌癥，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。

玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒大小、粒均勻度和硬實率組成。玉米種子的顏色包括種皮、糊粉層(富含蛋白質，又稱蛋白層)和胚乳。多數情況下，成熟玉米籽粒的胚乳顏色為黃色或白色，種皮和糊粉層無色透明。根據玉米種子顏色的不同，玉米分為三種:黃玉米、白玉米和混合玉米。根據玉米的形態、硬度和用途不同，玉米可分為普通玉米(硬粒型、中間型、馬牙型、硬馬型、硬馬型)和特種玉米(高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米)兩種。玉米的形狀和大小因品種而異。壹般玉米長8-12mm，寬7-10mm，厚3-7mm。如果玉米顆粒之間的差異太大，會導致玉米在加工過程中難以清洗和破碎。

玉米是禾本科植物，由胚乳、胚、皮和尖組成，含量分別為82%、12%、5%和1%。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營養價值。每100g含脂肪4.6g以上，蛋白質8.2g以上，碳水化合物70.6g以上，粗纖維1.3g以上，鈣17mg以上，鐵2.0mg以上，磷21mg以上，煙酸2.4mg以上。澱粉主要存在於胚乳中，胚中含有大量的油脂和灰分。[3]