1.在湯裏加大蒜可以去除異味。在煲湯燉肉，尤其是燉五花肉和大腸的時候，很多人都習慣放幾瓣大蒜，可以去除食材的異味。先炒蒜，再和其他食材壹起炒，然後用水燉。燉過後，食材的異味已經去除，蒜素燉後已經分解，味道不辣，甚至是甜的。
這是因為辛辣的蒜素轉化為甜味的含硫物質，增加了湯的鮮甜味。這時候用大蒜做調味品，不用考慮長時間燉後維生素的流失。
2.腫瘤和癌癥的預防和治療。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹；
3.腸道排毒，預防腸胃疾病。大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃腸有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化；
4.強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
擴展數據:
不能吃大蒜的人:
1，肝病患者。大蒜對肝炎病毒沒有作用，但大蒜的某些成分會刺激腸胃，加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。此外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，並可能引起貧血，不利於肝炎的治療；
2.非細菌性腹瀉患者。非細菌性腸炎、腹瀉時，大蒜不宜生吃。如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血水腫加重，促進滲出，加重病情。如果已經腹瀉，大蒜更要慎食；
3.眼疾患者。長期大量食用大蒜會損害肝臟和眼睛。青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、幹眼癥等眼疾患者盡量不要吃大蒜，尤其是體質差、氣血虛弱者，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
4.其他危重病人。吃大蒜、辣椒等辛辣食物有利於健康人的長期健康，但對病情嚴重、正在服藥的患者有明顯的副作用。不僅會使藥物失效，還會與藥物產生連鎖反應，使患者發生危險。
參考資料:
人民網-大蒜能通五臟積蒜作調料巧入湯中。
人民網-大蒜的七大營養價值吃大蒜的六大禁忌