生產過程
(1)用刀將豆腐切幾下，扣入盤中。
(2)榨菜剁成粉，皮蛋切丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料:豆腐(盒裝嫩豆腐)、皮蛋、榨菜、蔥花。
做法:豆腐切丁放底層，然後鋪皮蛋，再鋪壹層榨菜丁，然後放蔥花，撒鹽均勻，放壹點雞精，然後熱油澆上(註意主要是澆蔥花，因為會在油裏糊，不噴熱油生蔥太熏)，吃的時候再拌好~
小貼士:小蔥不能和豆制品壹起吃。妳會拉肚子的。
練習2
制作配料
美味的皮蛋豆腐
美味的皮蛋豆腐
2個皮蛋
兩盒豆腐
3湯匙肉松
5-10件大蒜
3湯匙油
調料:
3湯匙蠔油
生產過程
1.皮蛋去殼，洗凈，切成小塊。
2.豆腐稍微沖洗壹下，蒸5-8分鐘，瀝幹水分。
3.將皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4.大火燒熱油，倒入蒜末翻炒出香味。把熱油和蒜壹起倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉末。
練習3
香菜皮蛋豆腐
這道菜清淡可口，是家庭常做的配菜之壹。並且便宜，材料容易購買和制備。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
制作配料及註意事項
1，皮蛋，也就是變蛋。壹般如果家裏只有三口人左右，兩個就夠了。皮蛋去皮，切碎備用。
2、香菜，也就是香菜。采摘洗凈後，用開水沖洗幹凈。然後切碎備用。
3、豆腐，壹般超市都有賣。買回來洗幹凈，蒸三分鐘。也可以蒸。蒸的作用是消毒，去除豆類的腥味。
4、鹽，少許。
生產過程
將切碎的皮蛋、香菜和豆腐(用勺子壓碎)混合在壹起，加入少許鹽，攪拌均勻，然後加入少許香油。
練習4
制作配料
嫩豆腐2塊，皮蛋2個，黃瓜2根，大蔥1根，西紅柿1個，醬油4湯匙，醋1湯匙，香油2湯匙。
如何制作皮蛋豆腐的照片
制作皮蛋豆腐的照片(13張)
生產過程
1，剝蛋殼仔細清洗水龍頭下的皮蛋，剝去蛋殼切成半圓備用。
2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗凈，瀝幹備用。
3.切大蔥和切黃瓜是壹樣的。將大蔥切成細絲備用。
4.把黃瓜絲放在碗底，再把豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，放洋蔥絲。把西紅柿切成半圓形，最後澆上調味汁。
特點:清淡爽口，齒香。
練習5
制作配料
材料:豆腐(500克)，皮蛋(鴨蛋)(250克)。
調料:大蒜(25g)、鹽(3g)、醬油(50g)、香蔥(5g)、醋(15g)、香油(50g)、姜(5g)、味精(1g)。
生產過程
1.皮蛋去皮洗凈；
2.豆腐去皮，切塊；
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切末；
4.大蒜去皮，搗成泥；
5.將豆腐和皮蛋放入碗中，加入醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、香油和蔥花拌勻。
制作技巧
現做現吃，保證鮮嫩。
練習6
生產過程
1.將盒裝豆腐打開，控幹水分，切片；
2.皮蛋切丁；
3.把皮蛋放在豆腐上，用鹽和香油調味。
練習7
制作配料
兩個皮蛋，壹個木棒島盒豆腐，壹大部分大蒜，n種調料。
生產過程
1.撕下豆腐，蒸5分鐘以上；
2.冷卻後倒入幹凈的平板中，避免積水；
3.將兩個皮蛋去皮切塊，放在豆腐上；
4.將大部分大蒜搗碎，加入鹽調味，再次搗碎；
5.倒入壹點醬油，兩勺醬油和壹點點老陳醋拌勻。
6.澆在皮蛋豆腐上，用少許香菜裝飾。
練習8
生產過程
取皮蛋壹兩，內酯豆腐壹盒，豆腐切丁，皮蛋切丁，裝盤；然後將準備好的姜末和蒜末放入空碗中，加入米醋(多壹點)、醬油、少許鹽、雞精和香油，攪拌均勻，然後將選好的湯直接澆在切好的皮蛋豆腐上即可食用。[1]
練習9
1.放入盒裝豆腐倒碟中，靜置壹會，倒出溢出的水。
2.皮蛋去皮，切丁，澆在豆腐上。
3.撒上雞精，鹽，香油。
4.放壹些切碎的歐芹或蔥。
5.用保鮮膜包好放冰箱。
6.邊吃邊攪拌。
練習10
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
皮蛋蝦仁拌豆腐
制作配料
皮蛋、豆腐、鮮蝦、姜蒜調料:鹽、味精、胡椒粉、香油；
生產過程
1.豆腐切塊，與蝦仁壹起放入沸水中焯壹下。
2.把豆腐塊放在盤子裏，上面放皮蛋和蝦仁。
3、用適量的鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上。
練習十壹
皮蛋炒豆腐
制作配料
皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1塊，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖。
生產過程
1.豆腐切成四方塊，沾壹層澱粉，炸黃撈出；皮蛋去殼切片，還要蘸壹層澱粉，炸熟撈出來(皮蛋蘸澱粉，炸熟再炸，不會糊)；將青蒜切成小塊。
2.用2大勺油炒蒜末，喝下青蒜，然後加入皮蛋、豆腐、料酒、醬油和糖，攪拌均勻。
練習12
蔥花皮蛋豆腐
將豆腐浸泡在水中，切成片。皮蛋切丁，蓋豆腐。加入鮮醬油、香油、雞精和少許糖。用少量油炒香蔥，泡豆腐，壹是為了更香，二是看了壹些報道說市面上的生蔥衛生質量很差。如果沒有條件炒洋蔥，也可以用開水焯壹下。
練習十三
皮蛋豆腐
配料:皮蛋
輔料:紅辣椒、香蔥、香菜、豆腐、杏仁、香油、鹽、少許紅油和醬油。
1.將皮蛋用水煮開，用冷水浸泡冷卻。這樣可以讓皮蛋的黃色凝固，不粘刀。
2.將冷卻的皮蛋剝開，發現美麗的雪花圖案。太神奇了，我覺得很有趣。
3.將去皮的皮蛋切成小方塊。
4.韭菜切碎，杏仁用刀切碎，紅辣椒切丁，香菜切碎。
5.畫幾道內酯豆腐放在盤子裏。
6.在豆腐上撒上細鹽和所有配料，淋上香油、紅油和醬油，撒上碎杏仁。[2]
皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
練習14
1.將豆腐用鹽開水浸泡2-3分鐘；在壹個小碗中，加入適量的蒜泥、蠔油、紅米椒、鹽、醬油和胡椒粉。
2.攪拌均勻備用；取出浸泡過的豆腐，切成所需的塊。
3.皮蛋去殼後，洗凈，切成小塊；把皮蛋放在豆腐上
4.把醬汁倒在上面；把托盤擺放整齊