2，冠軍蹄。狀元蹄是貴州有名的特產，尤其是在很多宴席上，因為好吃，也因為寓意好。狀元豬蹄看似簡單的燉豬蹄，做起來卻非常精致。壹般只選取壹兩公斤的豬蹄，加入18種中草藥，文火熬制4小時。它們吃起來脆而不爛，肥而不膩，香氣撲鼻。
3、盜汗雞。盜汗雞之所以出名，是因為用的炊具獨特。所謂盜汗雞，就是用盜汗鍋做的雞和雞湯。盜汗鍋是貴州土陶制作的地方炊具，由底座、蒸碗、頂鍋、頂蓋四部分組成。這道菜是將老母雞洗凈，放入盜汗鍋內，再加入黨參、紅棗、枸杞等多種食材制成。蒸的過程中不加水，但是蒸完裏面有很多湯。這些都是從鍋裏流下來的蒸汽，所以得名盜汗雞。雞肉吃起來嫩滑可口，雞湯味道鮮美。
4.宮保雞丁。宮保雞丁這道菜雖然在很多菜系中都有，但最早源於貴州菜系中胡辣椒的雞丁，所以如果要追根溯源，宮保雞丁屬於貴州菜系。貴州的宮保雞丁不同於其他菜系。用的辣椒是貴州特有的巴贊辣椒。另外，因為貴州人喜歡吃酸，貴州宮保雞丁的酸味比較多，所以吃起來又酸又辣。
5、辣雞。和宮保雞丁壹樣，辣子雞在很多地方都有，但貴州的辣子雞也有自己獨特的風味。在其他地方，辣子雞是用幹辣椒和雞丁炒的，而在貴州，辣子雞是用辣椒和雞肉炒的，這是貴州特有的。吃起來更有嚼勁，更香，更過癮。