純雞750克，火腿50克，筍幹50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精。
制作:
將雞肉用水浸泡後放入砂鍋中，然後加入火腿、筍幹、蔥、姜和少許酒，再加水用大火煮開。
用小火燜至酥脆，再放入蔥、姜、火腿片蓋在雞肉上，調好口味。
特點:
雞酥爛，但形狀不變，湯濃白。
回答補充
辣雞湯
當然，吃煲仔飯最讓人著迷的是食物熱辣的那壹瞬間，食物的味道溫香四溢。要配合煲仔飯獨特的高溫烹飪原理，菜越好吃，材料越新鮮，食材越重要，姜越香，辣椒、香茅、香油、蒜、蔥幹也是好伴侶！
材料:鮮雞小胡子3個(或半鮮雞)，香茅1片(切碎)，蒜末和姜末1茶匙，胡椒粉1片，清湯50毫升。
調料:糖2茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬皮小許，魚露1茶匙，檸檬汁壹半。
練習:
1.放油炒鍋，先放入姜、蒜、花椒、香茅翻炒，再放入雞塊翻炒至金黃色。
2.將雞塊放入泥鍋中，加入糖、鹽、檸檬汁、魚露和雞湯，蓋上蓋子煮30分鐘。
3.加入洋蔥絲和檸檬皮絲即可食用。
八寶滋補雞煲的制作材料；
材料:雞肉900克。
輔料:山藥(幹)10g，菱角50g，胡蘿蔔10g，枸杞5g，薏苡仁10g，玉米筍(罐頭)50g，大棗(幹)10g，陳皮3g。
調料:鹽4g，味精2g，胡椒粉2g。
1.三黃雞去內臟，切成大塊，焯壹下，洗凈。
2.將山藥、胡蘿蔔和馬蹄去皮。
3.將山藥、胡蘿蔔和馬蹄切成滾刀塊。
4.鍋內加湯，將主料燒開，小火煨1小時，撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉調味。
此湯具有補氣養血、健脾消食的作用。適用於治療脾虛、厭食、營養不良、腹脹、嘔吐、惡心。