1，蝦仁蒸蛋
蝦去殼，去砂線，洗凈瀝幹備用。往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。雞蛋加1.5-2倍的水。壹般我在三個雞蛋裏放250ml溫水，攪拌均勻。
用漏勺過濾蛋液，使蛋羹更細膩，用保鮮膜包好，上鍋蒸8分鐘左右。待表面蛋液凝固後，加入蝦仁和蔥花，蒸5分鐘左右。將醬油和麻油用少許溫水攪拌，澆在蛋液上。
2.滑蛋蝦
蝦仁洗凈瀝幹水分，放在盤子裏，加入2湯匙料酒、少許胡椒粉和2克鹽，戴上壹次性手套，將蝦仁抓勻，腌制5分鐘。腌制蝦仁前，壹定要用手抓到蝦仁表面發粘，這樣炸出來的蝦仁才嫩。
將雞蛋敲入碗中，加入少許料酒，雞蛋打散備用，鍋燒熱，倒入食用油，油溫七成熱時放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁熟透。將蛋液倒入鍋中，稍微凝固後翻炒均勻，加入3克鹽翻炒均勻，加入少許蔥花翻炒出鍋。
3、土豆肥牛飯
土豆和胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。將肥牛煮至變色，撈出，熱鍋加油，將土豆胡蘿蔔炒至金黃，洋蔥炒香，倒入煮好的汁和壹碗清水，將肥牛翻炒均勻，倒入少許澱粉和水，至湯汁粘稠。將碗盛滿米飯，倒入土豆和牛肉，撒上少許黑芝麻即可完成。
4.宮保雞丁
先做個醬:醬油2大勺，陳醋2大勺，蠔油1大勺，糖1大勺，澱粉1大勺，清水半碗，攪拌均勻備用。雞胸肉切丁，料酒2勺，鹽半勺，胡椒粉半勺，澱粉1勺，腌制10分鐘。將胡蘿蔔和黃瓜切成丁備用。
將腌制好的雞肉放入鍋內熱油中煸炒至熟，鍋內留底油，爆香蔥蒜末，將1茶匙郫縣豆瓣醬炒至紅油，倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，炒勻。倒入調好的汁，放入炒好的花生，瀝幹湯。
5.糖醋排骨
排骨洗凈，放入冷水中，加入2根蔥、5片姜、2湯匙料酒，煮2分鐘，關火撈出。倒掉水。混合黃金比例糖醋汁:1湯匙料酒+1湯匙生抽+2湯匙老抽+2湯匙糖+3湯匙陳醋拌勻。
排骨變紅的關鍵步驟是油熱後用小火炒老冰糖至紫紅色。小心不要煎過頭了。會糊，加排骨，翻炒上色。先倒入糖醋汁，翻炒片刻上色，再倒入半碗水，不要排骨。加入5片姜和2根蔥，大火燒開後燉20分鐘，然後轉大火收汁。