紅燒去皮魚買回後，先清理幹凈腌制。將熱鍋中的油冷卻，加入腌制的去皮魚。煎至兩面金黃色。小心炸壹會兒。這條魚味道很淡。如果不經過徹底的煎燉，就沒那麽好吃了。去皮的魚煎好後，加入姜蒜，慢慢翻炒。去皮的魚煎好後，加入姜蒜，慢慢翻炒。姜蒜香味散後，攪拌均勻，加入開水。水燒開後，轉小火，慢慢收汁。在轉向低熱之前，我需要補充壹些油耗。壹般我都是用耗油來提味，收汁用來燉菜。這樣味道會更濃。值得壹試。烹飪前撒上壹些小蔥，即可食用。
清理辣椒尖翅。有時會有壹些小毛毛在上面。壹定要壹個壹個清理幹凈。辣椒剁碎，大蒜打碎，切兩次。熱鍋放涼油，下半部蒜煸香，倒入翅尖，煸炒至水盡。
在炒翅尖的過程中放壹點糖，提高風味，所以這個時候會轉中火，很容易糊底加糖。加糖後煮至翅尖褪色，加入醬油再次炒勻。這時候可以加點五香粉之類的香料，個人感覺加味會更好。壹次性加入足夠的開水，燒開後轉小火逐漸收汁，記住，收汁前加適量的油消耗。
壹般做生肉制品的時候，我都是用油收汁，比用澱粉勾芡好吃多了。我個人喜歡收集這種翅尖的汁液，收集幹。汁液裹在翅尖就吃了。第壹，外面的果汁真香。起鍋前倒入剁碎的辣椒翻炒均勻。最後壹般可以撒壹點鹽進去，自然無味的朋友可以不去管。
紅燒鯽魚買之前壹定要清洗幹凈，然後在餐廳廚房用紙巾吸走表面水分。熱鍋放油冷卻，放入魚，兩面煎壹會，煎好後放入姜蒜，翻炒至香，加入糖調味，倒入少許醬油，加入適量開水，煮沸後提前準備好汁液，最後加鹽提鮮。撒上小蔥，出鍋。
鯽魚燉蘿蔔鹹菜我壹直覺得這種蘿蔔鹹菜真的很百搭。我從小就喜歡鹹菜，但喜歡的是酸味。這次是用鯽魚煮的。感覺鯽魚更適合燒泡菜，味道特別合適。加