糖醋茄子
食品
洋蔥、大蒜和澱粉
練習步驟
1.先拌個糖醋汁:碗中加入壹勺醬油、兩勺陳醋、壹勺牦牛油、壹勺糖、壹勺澱粉，加適量水拌勻。
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥蒜都好。
3.將中油加熱到子系統中，在金黃色時取出。
4.鍋裏留油炒香蔥蒜，倒入調好的醬料，倒入茄子煮至醬料濃稠，撒上蔥花。
炒土豆，青椒和茄子
食品
長茄子，土豆，紅青椒，蒜末
練習步驟
1.醬料:3大勺醬油+1大勺醬油+1大勺油+1大勺玉米澱粉+半碗清水，攪拌均勻(用量僅供參考)。
2.將茄子切成滾刀塊，裹上玉米澱粉，土豆去皮，切滾刀塊，洗去澱粉，然後放入七成熱的油鍋，炸至金黃色，取出油，青椒切片，加入熱油，取出待用。
3、鍋內熱油，爆香蒜頭，倒入醬料，翻炒至粘稠，再倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均勻。
蒜蓉蒸茄子
食品
茄子，小米辣，蒜末，蔥花
練習步驟
1.茄子洗凈，切成兩半。打開水，在鍋裏蒸15分鐘左右。
2、熱鍋入油，放入蒜末、小米和香辣蔥花，放入壹勺醬油，放入壹勺飛油，放入少許鹽，放入少許胡椒粉，放入半勺糖，攪拌均勻。
3.倒在茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花，出鍋。
香味油炸盒
食品
茄子1，雞蛋3個，面粉和澱粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺辣椒粉少許。
練習步驟
1.準備好所有的食材，把籽洗幹凈，切塊備用。碗中加入1:1面粉和澱粉，加入1勺鹽和半勺胡椒粉，打入三個雞蛋，攪拌至無顆粒。2.將茄子片放入面糊中，裹入面糊。烹油。油溫八成時，炒茄子。再次加熱油，放入炸好的茄子片炸20秒後取出。3撒上鹽和胡椒粉。
魚味茄子條
食品
茄子500g，醬油，陳醋，豆瓣醬，糖，鹽，澱粉，油，蒜，小米椒。
步驟1:茄子洗凈切小塊，大蒜切碎，小米切段備用。
2、醬料:兩勺醬油，壹勺老涼壹勺糖，半勺鹽，壹勺澱粉，四勺水，攪拌均勻。
3.將茄子放入熱油中翻炒至變軟。取出備用鍋，留底油，放入蒜末炒香，再放入壹勺豆瓣醬。
4.加入茄子，加醬翻炒，加入小米椒翻炒收汁。
番茄烤茄子
食品
兩個長茄子，兩個西紅柿，壹個辣椒。
練習步驟
1.滾刀塊去皮切塊，去皮切塊，胡椒粉切塊。
2.在茄子中加入兩勺澱粉，將茄子滾勻，然後放入油鍋中炸三到四分鐘，待表皮變硬後撈出，再炸壹分鐘。
3.調味汁:兩勺醬油，壹勺蛙油，壹勺番茄醬，壹勺糖，壹勺澱粉，兩勺水攪拌。
4.鍋內放入蔥、蒜炒香，再放入番茄炒至軟爛，放入青椒、茄子，翻炒均勻，然後倒入醬料翻炒至濃稠。
茄子燜肉
食品
1茄子，150g豬肉。
練習步驟
1.將茄子對半切開，分幾刀。可以放兩根筷子在下面，這樣就不會被剪掉了。
2.肉末中加入姜、蒜、蒜末(不愛吃姜的朋友可以加壹點姜粉)，料酒壹勺，鹽半勺，白胡椒粉半勺，澱粉壹勺10分鐘。
3.將調味好的肉放入茄子中，放入鍋中煎至兩面金黃。加入壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺蛙油、半勺糖和壹小碗水，煮至汁液稍收。
幹炸茄子
食品
面粉、澱粉、番茄醬、糖
練習步驟
1切丁，面粉加水，倒入切丁拌勻，使每個茄子都沾滿面粉。
2.鍋裏燒油，茄子壹片壹片炸，炸好後壹片壹片取出。
3.等涼了，倒入油鍋，再煎壹下，取出。
4.把鍋裏的油倒出來，留個鍋底，加入三勺番茄醬和兩勺白糖翻炒。向澱粉中加入水，攪拌均勻。將炒好的茄子倒入鍋中，翻炒至茄子沾滿醬汁。