食材用料：
白蘿蔔[圖]白蘿蔔1根相克食物
白醋[圖]白醋適量相克食物
鹽適量
白糖[圖]白糖適量相克食物
幹辣椒[圖]幹辣椒適量相克食物
泡椒適量
菜譜做法：
腌蘿蔔的做法圖解11.蘿蔔洗凈，對半剖開，切薄片，越薄越好。
腌蘿蔔的做法圖解22.切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。
腌蘿蔔的做法圖解33.找壹個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻腌15分鐘。
腌蘿蔔的做法圖解44.15分鐘後將腌出來的水倒掉。
腌蘿蔔的做法圖解55.加壹大勺白糖抓勻靜置15分鐘。
腌蘿蔔的做法圖解66.15分鐘後再次將腌出來的水倒掉。（建議反復這樣兩次糖腌，壹次也沒關系。）
腌蘿蔔的做法圖解77.幹辣椒洗幹凈用剪刀剪成段。
腌蘿蔔的做法圖解88.泡椒用刀切小段。
腌蘿蔔的做法圖解99.糖腌後的蘿蔔用清水沖洗壹遍擠去水分。
腌蘿蔔的做法圖解1010.在洗幹凈的蘿蔔裏加壹勺白糖，兩三勺鹽，撒幹辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者隨意。）
腌蘿蔔的做法圖解1111.倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加，反之則減少即可。
腌蘿蔔的做法圖解1212.用勺子拌勻後蓋保鮮膜放冰箱靜置十幾個小時就可以吃了。
腌蘿蔔的做法圖解1313.也可以裝玻璃器皿裏，天氣不熱放常溫也行。我另外加了壹些泡椒水，更辣！
腌蘿蔔的做法圖解1414.酸辣的蘿蔔片就可以吃了，清脆爽口！
腌蘿蔔的做法圖解1515.真的非常好吃，家人就愛吃腌蘿蔔呀酸菜呀豇豆什麽的！
家常腌蘿蔔好吃又脆家常腌蘿蔔。
又脆又好吃，
這個不是很簡單嗎？
幾乎每年都腌
那麽幾次才過壹年
如何腌蘿蔔條好吃又脆步驟
爽脆腌蘿蔔的做法步驟11.白蘿蔔洗凈，刨皮
爽脆腌蘿蔔的做法步驟22.切成長條
爽脆腌蘿蔔的做法步驟33.放入大碗中，加入鹽，晃動壹下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時
爽脆腌蘿蔔的做法步驟44.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裏面的水出來了，倒掉
爽脆腌蘿蔔的做法步驟55.把所有的蘿蔔條放入壹個玻璃瓶裏，加入白醋、白糖，放入乾紅辣椒，蓋上蓋子，腌制
爽脆腌蘿蔔的做法步驟66.兩天以後腌制好的蘿蔔
怎樣腌洋姜又脆又好吃(三)醬洋姜
配方
鮮洋姜(菊芋)100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝幹。
腌制。鮮洋姜瀝幹後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸壹次，***計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3~4小時，中間上下對調壹次，以便克鹵均勻。
初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3~4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
(四)將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾幹水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
怎樣腌青瓜又脆又好吃食材明細
新鮮黃瓜
3根
姜
壹塊
紅辣椒
2根
青辣椒
1個
蒜
10瓣
腌制鹽
適量
醬油
500克
醋
100克
冰糖
100克
大料
適量
花椒
適量
白酒
適量
微辣
口味
腌
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
脆腌黃瓜的做法步驟
脆腌黃瓜的做法步驟：1 1將新鮮黃瓜，姜，蒜，紅辣椒青辣椒清洗幹凈，晾幹水分
脆腌黃瓜的做法步驟：2 2將黃瓜切塊
脆腌黃瓜的做法步驟：3 3姜，蒜切片，紅辣椒青辣椒切段
脆腌黃瓜的做法步驟：4 4將切好的黃瓜，姜，蒜切片，紅辣椒青辣椒撒入腌制鹽，拌勻腌制出水
脆腌黃瓜的做法步驟：5 5將醬油，冰糖，醋，大料，花椒混合均勻，放入鍋中熬開
脆腌黃瓜的做法步驟：6 6將腌好的材料用手擠幹水分稍微風幹。熬好的調料汁冷卻
脆腌黃瓜的做法步驟：7 7將腌好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用
如何腌制又催又好吃的酸蘿蔔
說壹個糖醋蘿蔔的做法給妳，酸甜的口味可以自己把握1把擺蘿蔔切成壹樣厚的片後者條
2拿鹽拌壹下，讓蘿蔔出水，再把出來的水倒掉備用
3用熱水把白糖化掉，等他冷掉
4最後在冷掉的水裏加入上海白醋，備用的蘿蔔密封好，放到冰箱24小時就可以吃了
怎樣腌糖蒜又脆又好吃做法1
常見糖蒜照片(20張)配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去壹層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝幹水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁壹起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時壹層蒜壹層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻壹次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，***5-6次，放氣時註意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放壹塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝幹水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。壹般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天後即可食用。
自己在家怎樣做又脆又好吃的糖醋蘿蔔主料
白蘿蔔
2500克
胡蘿蔔
500克
輔料
鹽
50克
生姜
2塊
大蒜
5瓣
白砂糖
300克
白醋
500毫升
涼白開水
350毫升
檸檬汁
適量
步驟
1.分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮；
2.然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈；
3.分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條;(蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚壹些的，在腌制時間適當延長）
4.加入50g鹽；
5.用手掌 *** 壹下蘿蔔條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿蔔條上；
6.靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿蔔裏的水分腌出來;
7.蘿蔔條腌制兩小時後，用漏勺把腌制好的蘿蔔條裝入另外壹個盆子，腌出來的鹹蘿蔔水留用！（註意：千萬不要倒掉腌制出來的鹹蘿蔔水哦！）
8.將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用；
9.將稱好的白糖倒入面盆中，再加入壹瓶（500ml）白醋；
10.倒入事先準備好的涼開水；
11.再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中；
12.這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
13.加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！
14.腌制調料準備好後，倒入蘿蔔條中；
15.用漏勺在蘿蔔裏攪拌壹下，讓調料水均勻的裹在每根蘿蔔條上；
16.用漏勺在蘿蔔裏攪拌壹下，讓調料水均勻的裹在每根蘿蔔條上；
17.將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條入味不夠。
18.腌制好的蘿蔔條，不錯吧！是不是很有食欲呢？趕緊動手做起來吧！
小貼士
1、 能吃辣的可以加壹些辣椒！
2、 這種方法也適合腌制糖醋生姜，很好吃滴！
怎樣腌制洋姜又脆又好吃洋姜的腌制方法
醬洋姜
1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗壹下，瀝幹水分，再切成片狀，加入鹽腌制壹晚上，第二天把腌出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁腌過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜壹千克，鹽壹百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋壹千克。
2、把洋姜清冼幹凈以後放在陽光下晾到七成幹時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋姜片放在壇子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡制六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋姜片撈出，晾乾，重新放入幹燥的壇子裏面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。