當前位置:菜譜大全網 - 菜譜 - 江南口味的清蒸鱸魚做法妳知道嗎?

江南口味的清蒸鱸魚做法妳知道嗎?

先準備壹條處理幹凈的鱸魚,然後在魚身兩側各切壹刀,方便入味,切的時候不要切透,切至魚骨的位置即可,再把魚肚劃壹刀,方便定型。接下來把洗凈的生姜切片,再切成絲,接著把蔥拍扁切段,放入盤中,倒入適量料酒,加入少量鹽,用手把蔥姜的汁水抓出來,將加工好的鱸魚抓勻,均勻塗於魚身及魚腹,方便入味去腥。最後再把蔥姜塞進魚肚和魚背上腌制10分鐘。

接下來的時間處理壹下配菜,將壹節的大蔥白切開,註意不要切斷,然後把蔥白卷起,切成細絲,接著小蔥也卷起,切成細絲,準備壹片紅椒,把紅椒裏面的肉給片掉。再切成細絲,放入清水碗中浸泡,這樣是可以去除了配菜的輻射性和辣味,味道更佳。鱸魚腌制10分鐘後,把蔥姜取出來,然後鍋裏面的水燒開了之後我們放上箅子,將魚放入鍋內,蓋上鍋蓋,以大火蒸8分鐘。

鱸魚八分鐘後就可以蒸了,我們關掉火,把魚從鍋中取出,將魚盤子中的湯汁倒掉,這湯汁比較腥,不好喝,必須先倒掉,再淋上蒸魚豉油,撒上準備好的蔥姜絲,最後在魚的身上潑上熱油,將熱油灑在魚上,能擠出蔥姜絲的香味。

到這壹步之後,這道簡單可口的清蒸鱸魚已經做好了。這樣的鱸魚吃起來刺更少,而且它的肉更嫩,尤其適合做清蒸。清蒸鱸魚的做法特別簡單,主要在選材上壹定要買新鮮的鱸魚就可以。