（1）食材：帶皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，蔥姜蒜，八角，花椒。
（2）五花肉切塊，冷水入鍋，加姜片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出把水控凈。
（3）炒鍋加點植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，轉小火再炒到顏色變深，小泡壹鼓起，立馬離火。
（4）快速倒入焯過水的肉塊炒勻，再放回爐竈上接著炒肉塊上色，這個過程要註意防濺，最好用鍋蓋擋著點。然後倒入剛要沒過食材的開水，加入大火燒開後煮3分鐘。
（5）壓力鍋裏備好八角2個，蔥姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜面醬1勺，料酒2勺（花椒粒等最好裝入料盒裏）。把炒鍋裏的肉連著湯壹起倒入壓力鍋，我的是燃氣壓力鍋，開火後呲汽時變小火，壓20分。
（6）壓好後再倒回炒鍋裏，加入十三香，鹽大火燒開中火收汁，汁少許就出鍋。
2、蒸魚
（1）鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
（2）將魚處理好，魚肚裏塞蔥段和姜片，並用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
（3）用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚壹起蒸10分鐘。
（4）將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
3、家常燉牛腩
（1）牛腩泡涼水解凍，中途換水，切成塊洗凈備用。
（2）冷水下鍋焯水後撈出備用。
（3）半個洋蔥切碎，放入炒鍋裏加植物油和2個八角、1片姜同炒，炒到洋蔥軟塌塌。
（4）倒入牛腩塊大火翻炒至微黃，中途加點料酒去腥。
（5）加入開水，放陳皮2克，加醬油調色，大火燒開燉3分鐘。
（6）倒入燃氣壓力鍋，加鹽，上汽後壓40分鐘就可以了。