材料
材料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清。
調料:澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1，裏脊肉拍松，切成小塊，加鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切小塊，姜片，蒜片備用。
3.將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，根據具體情況加入適量的水。然後加入肉，攪拌均勻。
4.取壹小碗，加糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，做成調味汁。也可以加壹點番茄醬。
5.將油倒入炒鍋，燒至五成熱時，放入肉炸至淡黃色，撈出瀝幹油；將油加熱至七成熱，然後加入裏脊肉，煎至金黃色，撈出瀝幹。
6.鍋裏留底油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入調好的調味汁。
7.汁濃時，倒入油多的配菜和肉塊，翻炒至菜和肉塊均勻沾醬，即可上桌。
2.椒鹽幹煎裏脊
材料
材料:裏脊肉壹斤，澱粉兩勺，蛋清1，料酒壹勺，面粉壹勺，鹽壹勺。
工作方法
1.裏脊肉切成1厘米寬，2厘米長的條狀；
2.取大碗去黃蛋，加入澱粉、面粉、鹽、料酒拌勻成糊狀；
3.將裏脊肉條放入面糊中，掛壹層薄薄的糊；
4.將植物油放入油鍋，待八成熱時，將裏脊肉逐壹切片放入油鍋中炸至淡黃色略硬，然後先取出。
5.等到第壹次煎完，再全部放油鍋裏快速煎至金黃，然後撈出放在盤子裏，邊上撒點胡椒粉和鹽，喜歡就蘸著吃。
3.烤裏脊
材料
裏脊肉半斤，鹽少許，料酒，姜，蔥，叉燒醬2勺，醬油少許，熟芝麻少許。
工作方法
1，裏脊肉半斤，跨批成7-8塊，用搟面杖打至約3-4MM厚，少許鹽，料酒，姜，蔥，兩勺叉燒醬，少許生抽和肉，拌勻，腌制兩個多小時至入味。
2.烤箱預熱到230後，放入烤箱烤15-18分鐘，期間將燒烤翻面，在腌制好的裏脊肉的汁液中刷上少許蜂蜜，出爐後撒上少許熟芝麻。
技巧
這萵筍葉不是用來裝飾的，是用來卷肉去油膩的！