提前準備南瓜餃子的食物:南瓜、木耳、蝦皮、生雞蛋、胡蘿蔔、醬油、鹽、香油、植物油。具體做法:很多人說做餃子，第壹步是準備餡料，其實是不正確的。要做餃子，第壹步應該是揉面。因為拌好的面粉必須醒發十幾分鐘，小麥粉中的蛋白質才能產生水面筋，面糊的延展性更強，吃起來更順滑，延展性更好。揉面時，將小麥粉放入稍大的陶盆中更方便。分少量飯，盆中加入冷水，攪拌成細絲，開始合成面糊。面團成團後，用手蘸壹些面團和水捏成拳頭，用力壓面糊，直到面糊表面光滑不粘為止。面糊調好後密封性能喚醒15分鐘。準備壹個嫩南瓜，用鹽水手洗凈表面，然後用絲巾搓成細絲，用刀切開兩次，將南瓜細絲切成2厘米長的段，放入盆中備用。
事先準備壹把黑木耳，洗凈，清水蒸熟，然後切碎備用；胡蘿蔔洗凈後去皮，用絲巾搓成細絲備用；碗裏打兩個雞蛋，加鹽拌勻，出鍋冷卻出油。油燒開後，倒入蛋液，用筷子快速攪拌成碎雞蛋，煎好後晾涼備用。將南瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、雞蛋絲、蝦米絲放入容器中，先放植物油拌勻，讓蔬果上塗上壹層油，鎖住蔬果中的水分。加鹽、醬油、香油拌勻，餡料調好。搟好餃子皮後，放入餡料，包成自己喜歡形狀的餃子。煮餃子的時候，壹定要加足夠的水。當水沸騰時，加入壹茶匙鹽。鹽溶解後，去餃子。鹽中鉀離子和氯離子的含量會提高水面筋的延展性和彈性，餃子不會粘皮，顏色鮮艷。餃子放入鍋中後，蓋上鍋蓋。等它們流行開了，煮開了，再加半碗涼水，再煮。餃子的皮鼓起來後，就可以出鍋了。