雲南小籠蒸雞在烹飪方法上非常講究，食材獨特，味道獨特。雞塊鮮嫩，湯汁香甜，讓人流連忘返。蒸蒸雞的餐具要用水建的陶制蒸鍋。建水蒸鍋外觀簡潔，結構獨特。它的肚子扁而圓，中間有壹根空心的管子。蒸汽沿著這根管子進入鍋內，經過鍋蓋冷卻後變成水滴落入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉和骨頭分離，可以吃了。
二、雲南特色美食——拯救
解救是雲南省騰沖縣最有名的小吃之壹，是壹種油炸誘餌塊。制作方法是將魚餌塊切成小塊，加入火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、西紅柿，放入鍋中煸炒。
第三，雲南特產食品——烤餌塊
烤餌塊是雲南當地的壹種民間小吃。它由煮熟的大米制成，並壓制成塊狀，通常呈圓形煎餅的形狀。在炭火上烤，然後塗上醬汁和蔬菜餡。米飯的香味加上醬的味道，是當地人喜歡的美食。燃餌塊壹般在雲南各個城市的流動攤點都能買到。
四、雲南特色美食——豆燜飯
豆燜飯是用剛摘下來的鮮嫩蠶豆，去皮留下豆米，煮熟的火腿切成指甲大小的塊，再用半個糯米洗凈，煮熟控米湯。鍋著火時，將火腿煸炒，放入蠶豆米飯、鹽、味精和湯，然後倒入米飯，蓋上蠶豆和火腿，小火煨湯。稍後，將下面的火腿和蠶豆米飯與上面的米飯混合。
五、雲南特色美食——雲南米粉
米粉是最常見的主食之壹，也是雲南人最常見的早餐。雲南米粉的制作方法主要有兩種。壹種是將大米發酵後研磨而成，俗稱“酸米粉”。口感濃滑香甜，有米香，是傳統方法。壹種是取大米，磨成粉，直接放入機器中，靠摩擦的熱量糊化，稱為“幹米線”，曬幹後就是“幹米線”，便於攜帶和儲存。煮著吃著就脹。幹米粉比較硬，有嚼勁，長，但是沒有酸米粉香。
六、雲南特色美食——雲南過橋米線
過橋米線由湯料、刀削面、米線和調料組成。味道濃郁，營養豐富，常常讓中外食客贊不絕口。過橋米線體現了雲南菜豐富的原料、精湛的工藝和特殊的吃法，在國內外享有盛譽。
七、雲南特色美食——鍋蓋面
小鍋米線是昆明人最喜歡的烹飪方式之壹。主要特點是米線放在炭火上的小鍋裏煮，加入鮮肉，鮮香。
八、雲南特色美食——蘑菇火鍋
雲南是野生蘑菇的王國。昆明、麗江等很多地方都有專門吃野生菌的餐廳，野生菌火鍋在當地也很受歡迎。來雲南壹定要嘗嘗當地的野生蘑菇。
★★★★★★雲南菜的區域分布★★★★
雲南是壹個少數民族眾多的省份，每個城市都有自己獨特的民俗和地方小吃。
昆明:過橋米線、嘉華花糕、雞絲涼面、豆花米線、蒸雞、竹蟲、野蘑菇、呈貢朱寶梨、滇池鴨、石林儒府、宜良鹽水鴨、冰粉、水果玉米、炸土豆、裹豆腐、老奶土豆。
楚雄:野生蘑菇，彜族美食
大理:白族美食、白族三茶湯、鄧川奶扇、洱海魚、洱海海苔、巍山耙餌、塊餌、卷蹄、銀魚、炒生皮。
麗江:納西美食，麗江粑粑，酥油茶，涼粉，永盛油茶，臘排骨，螺旋藻，綠刺果。
迪慶:藏味，酥油茶，青稞酒，藏臘肉，奶粉。
西雙版納:傣菜，傣焗飯，鮮筍，螞蟻蛋，野蘑菇，熱帶水果，傣竹筒飯。
保山:蒲縹甘蔗、騰沖救助架(油炸餌料塊)、騰沖餌料絲、保山綠豆、粉條。
德宏:傣菜，熱帶水果，灑水餅，傣竹筒飯，泡饃和芒市泡菜。
昭通:天麻燉雞，昭通醬，翠花茶。
曲靖:宣威火腿，核桃，土豆，芝麻，蒸餌。
文山:三七燉雞、酸湯雞、酸湯牛肉、野生菌、冷食宴、椒鹽糕、紅燒米線、閩巴(富寧特有的美食)、越南小卷、狗肉大排檔、烤餌塊、蕎麥餅、糯米飯等三七系列菜肴。
紅河:蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開元小娟粉、建水紫桃、蒙自甜石榴、建水曲江烤鴨、石屏豆腐。
玉溪:江川三菜，防浪魚，澄江藕粉，銅鍋魚，鱅魚，小卷粉，涼皮，冬瓜脯，油浸腐，豆腐糖，油雞杉，冰粉。
普洱:野菜、民族菜、幹米(卷粉)、普洱茶。
臨滄:瘦豆粉，腐雞飯，雲南紅茶，粑粑卷。
怒江:怒江魚、拉瑪登石榴、丙中洛板栗、板巖粑粑、貢拉