壹望無際的海洋和廣闊的藍天，溫暖的白色沙灘，挺拔的椰子樹，讓人驚艷又熟悉。前所未有的新鮮感和熟悉感，7107島嶼環繞西太平洋，菲律賓的風味來自四面八方，有歷史也有現在。走過菲律賓，仿佛嘗遍了全世界。
尋找馬尼拉的“味道”
馬尼拉是我的第壹站。壹下飛機，我就瞬間被這座城市征服了。這是最純粹的菲律賓。走在大街上的各種人，現代化的高樓大廈，改裝成各種顏色的公交車，莊嚴肅穆的博物館，別致的商店。
眾所周知，菲律賓美食之所以吸引人，是因為它融合了西班牙人、美國人、馬來西亞人和中國人的口味以及當地的傳統特色。菲律賓歷史上曾被西班牙殖民過300多年，也曾被美國殖民過短暫時間，今天西班牙的痕跡依然濃厚，毗鄰馬來西亞，同時還有大量來自中國的移民，使得菲律賓的飲食結構更加多元。美式飲食風格的引入和本土文化的影響，加劇了與菲律賓人口味的東西的結合。馬尼拉應該是菲律賓各種美食匯聚的地方。
期待已久的小酒館療法，我來了。這棟古宅，原本是民房，後來做了古董店和書店，現在是餐廳。即使妳曾經懷疑過店前牌匾上“最好的菲律賓美食”的名字，但品嘗過後，妳會對這裏充滿濃郁歐洲風味的美食印象深刻。店裏的招牌菜是菲律賓燒雞，和國內的燒雞不壹樣。這裏的雞肉是在西班牙和葡萄牙的傳統爐中烹制的。烤好後用鮮蒜、辣椒和特制的醬料調味，比壹般的燒雞更入味，更有嚼勁。Bulalo是當地非常受歡迎的湯，由牛筋和牛骨制成。湯汁濃稠，回味無窮，是不可多得的食物搭配。店裏有壹種烤魚也很受歡迎。壹個大的沿著魚骨把兩邊的魚分開，烤成外嫩金黃，配著怪味的調料吃，滿滿的菲律賓風味。
在馬尼拉，和這裏壹樣著名的是總統府附近的壹家私人餐館“La Cocina de Tita莫寧”。車主是Suzette，西班牙裔女性。為了紀念她去世的爺爺奶奶，她家的老房子被改造成了這樣壹個充滿愛和懷舊的餐廳。每壹位來到這裏的客人都被店主豐富的經驗和各種時尚的藏品所折服，尤其喜愛這家“奶奶的廚房”烹制的精美菜肴。在這裏，妳可以吃到19年底上流社會流行的西班牙菜，但它與其他地方不同，因為店主加入了家族傳統，改進了制作。招牌海鮮飯的制作就是壹個典型的例子。主人用豬肉、雞肉和西班牙香腸代替傳統海鮮作為原料。加上當地最愛的白米飯，烹飪時多次加入番茄肉汁，讓米粒充分吸收了湯汁的精華，整道菜比海鮮更鮮美爽滑。吃起來像炸土豆的嫩煎棕櫚樹核，由當地植物和西班牙烹飪技術制成，為遊客提供了壹場融合了兩地特色的殖民盛宴。
今天，宿務是壹個快速發展的大都市，擁有眾多的酒店，購物和娛樂場所。已經成為遊客遊覽菲律賓的必去之地。宿務被稱為“南方女王之城”，是菲律賓最古老的城市。自從麥哲倫航行到這裏豎起代表西班牙的十字架，這個城市就為每個人所熟知。如今的宿務是壹個飛速發展的大都市，酒店、購物、娛樂場所數不勝數，成為遊客來菲律賓的必去之地。宿務的獨特之處不僅僅在於現代，更在於它原始的菲律賓情懷。
宿務的地方特色更深刻地體現在美食上。眾所周知，烤乳豬是菲律賓特色美食的代表，菲律賓最具特色的烤乳豬在宿務。Light House餐廳是宿務市環境優雅、味道正宗、價格合理的菲律賓餐廳之壹。店裏的乳豬，作為重點推薦的特色菜，都是經過精心挑選制作的。與廣東、香港的制作方式不同，宿務的烤乳豬經過當地長時間的流傳，已經深深地打上了菲律賓的烙印。烤之前，要把乳豬掏空，填滿芭蕉葉和生長在這片古樸土地上的獨特香料，然後放在炭火上慢慢烤。期間豬皮表面要在蘇韋特刷上油和當地香料，這樣烤出來的乳豬才會呈現出誘人的焦糖色，讓人垂涎。烤乳豬在菲律賓經常作為宴席的主菜出現，街上有很多賣乳豬的店鋪，可以按斤買，可見其人氣非凡。菲律賓人喜歡吃酸辣食物，任何壹道菜，哪怕是湯，都喜歡用醋和大量大蒜等辛辣調料調味。用當地特產的鮮魚、蔬菜和酸醋熬制的“酸湯”，是去Light house餐廳必嘗的菲律賓風味的湯。酸酸的口感不僅驅散了炎熱天氣帶來的燥熱感，還能讓剛剛享用過乳豬的食客瞬間神清氣爽。兩者的結合是美食家的最佳選擇。
來到菲律賓，怎能錯過海鮮大餐？海鮮是菲律賓餐桌上不可或缺的壹道風景。想吃嗎？很簡單。去海鮮城，當地有名的海鮮城，只要妳愛吃，就能買到拉普拉普魚，卡冬魚，大蝦，螃蟹。宿務人做的海鮮和中國人偏愛的清蒸海鮮不壹樣。和馬來人的口味差不多。更多的是烤著吃，原味吃，或者配著當地的調料吃，細細品味，各有千秋。
常年氣候濕熱的菲律賓造就了冰鎮飲料的流行。Halo-halo是菲律賓最著名最正宗的水果冰品。這個冰點，意思是“混合”，由至少八種類似可可的豆類、五顏六色的水果、軟糖組成。
原料是冰沙，再加兩球椰奶和紫芋頭冰糕，香甜爽滑，適合夏天吃。
被稱為“太平洋上的水果籃”的菲律賓，總有壹些當地人在街頭擺攤賣瓶裝水或者椰子、芒果、香蕉等水果。他們看起來輕松愉快，自己洗水果，整理好，和每壹個路過的客人打招呼，然後微笑著送走遊客。我覺得這應該是菲律賓人的壹種態度，快樂簡單，享受生活。再考慮遠壹點。那句話不錯。熱愛美食是熱愛生活的表現。這樣的菲律賓與食物有關，與應許之地相連。
“費”經常小吃。
吃遍菲律賓不容易，但也有壹些好吃的。如果妳錯過了他們，妳在這次旅行中壹定會有壹些遺憾。