菜花，又稱花菜、椰菜花、菜花、菜花，是大家經常吃的壹種蔬菜。味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。維生素C含量非常豐富，營養價值遠遠超過其他蔬菜。菜花富含Vc，比大白菜高4倍。具有肝臟解毒的功效。多吃菜花也會使血管壁增厚，不易破裂。Vc可以增強肝臟的解毒能力，提高免疫力，預防感冒。菜花含有豐富的硒和Vc，還含有豐富的胡蘿蔔素，而且菜花含水量高。熱量低，所以對於想減肥的人來說，吃起來很好吃，也不會長胖。
菜花有很多種烹飪方法。今天我就來分享壹下幹炒菜花的做法。菜花的這種做法，沒有肉也很好吃。花菜幹，香，脆，素炒更香，好吃，好吃。下面分享壹下做法:
幹煸菜花所需材料:菜花半個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒20片左右、醬油1大勺、糖1小勺、
練習步驟:
1.菜花用的是松散的菜花，容易入味。將菜花分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但往往會有農藥殘留，容易得萵筍蟲，所以吃之前把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，白菜蟲就會出來，也能幫助去除殘留農藥。
2.取出菜花，瀝幹水分備用。
3.用剪刀把幹辣椒剪成兩半，不要辣椒籽。蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
5.加入蔥花、姜絲、蒜片和幹辣椒，直到香味四溢。
6.將花菜倒入鍋中，小火翻炒幾分鐘，直至花菜略軟。
7.倒入醬油和陳醋，然後加鹽和糖，大火快速翻炒均勻，關火，即可食用。
小貼士:將菜花切成小花，洗凈後瀝幹水分，這樣在鍋裏炸的時候可以減少濺油。入鍋炒好後，用中小火翻炒幾分鐘，由於全程沒有壹滴水，容易把菜花烤焦。稍後放鹽。
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