發黴的豆渣
1街區
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青椒
適量的
精力
適量的
辣椒粉
適量的
步驟
1.生姜切絲
2.將青椒切成段
清洗豆渣
4.熱鍋放油，倒入豆渣，用鍋鏟搗碎。
5.倒入青椒加鹽翻炒。
6.加水煨至微幹，即可出鍋。
問題二:如何制作發黴的豆渣1。清除果肉。可加入1份豆腐渣，2倍左右的水，少量制作豆腐的廢水(也稱黃漿水)，在木桶或大桶中攪拌均勻使其成糊狀，室溫下浸泡(酸化)至豆腐渣糊表面出現清晰的水線，擠出的水不再渾濁。浸泡時間的長短與用水量和溫度有關。溫度越高，時間越短。低溫需要的時間比較長，壹般在24小時左右。溫度高，水分多；溫度低，加的水少，壹般是豆渣重量的兩倍左右。
2.擠壓。將清理好的豆渣裝入麻袋，放入壓榨設備，擠出多余的水分。用手擠榨出來的豆渣，可以看到少量殘留的水流出。
3.熱氣騰騰。將榨好的豆渣蒸熟，待底鍋沸騰後搓松，松散的倒在炒菜箅子上，蓋上蓋子，大火蒸。剛開始蒸汽有輕微的酸味，放上蒸汽後酸味逐漸消失。從蒸汽開始再蒸20分鐘，直到熱豆子的味道逸出。
4再擠。蒸好的豆渣出鍋，裝袋再次壓榨，多余的水分壓幹。
5.展開它。將榨好的豆渣放在幹凈的竹席上，室溫下攤晾。
6.篩好。將結塊的豆渣放入篩子中過篩。隨著技術的進步，現在手動工作容易多了。
7.成型。將過篩後的豆渣均勻的鋪在疊好的模塊中，用長木尺手工壓成厚度約1cm的立方體。
8.發黴了。模盒是腐乳模盒的大小和形狀，無底，每隔3-5厘米有固定的竹橫條。在橫條上豎放壹層幹凈的單根稻草，讓稻草上的黴菌自然接種，然後將豆渣排列在稻草上，間隔2厘米左右。每箱裝80-90個豆渣，模箱疊放，疊放尺寸為10。在早春和晚秋，模具是在室溫下在模具室制作的。冬季模具房要養好保暖，室溫在10 ~ 20℃之間。從發酵開始，間隔1 ~ 3天(室溫高，時間短；室溫低後，時間長)，疊放上層的豆渣餅上隱約可見白色絨毛，箱內溫度升至20℃以上，需清空箱內。傾倒就是把發黴的箱子倒過來堆。所有的豆渣都長滿了純白的毛。如果箱內溫度再次升高，可將模盒由重疊堆垛改為交叉堆垛降溫。1 ~ 2天後，絨毛會由純白色變成紅黃色，可以從盒子裏拿出來，用發黴的豆渣制作。黴菌周期冬季略長，春秋兩季較短。
問題三:發黴豆渣怎麽做吃辣發黴豆渣的步驟怎麽做？
1
發黴的豆渣1。
2
準備大蒜葉增加香味，幹辣椒增加香料。
三
切片發黴豆渣。
四
瘦肉糊。
五
將肉湯倒入鍋中，煮沸。加入肉末，煮沸。
六
然後倒入切好的豆渣煮開。
七
加鹽，幹辣椒，蒜葉，麻辣鮮，生抽調味。
八
烹飪前加入雞精攪拌。
問題四:發黴的豆渣有什麽好吃的？材料
黴變豆渣、蒜苗、姜粉、蒜粉、剁椒、花椒粉、生抽(醬油)、蔥花、雞粉。
工作方法
1.把發黴的豆渣用清水洗壹會兒，時間不要長，不然氣泡會發散。
2.將發黴的豆渣切成略厚的塊，蒜苗洗凈切塊，蒜和姜剁成粉，蔥切段備用。
3.鍋裏拌植物油和豬油(沒有豬油，我只是加了提味)，油要多壹點。這種發黴的豆渣更吸油。油熱時，將姜蒜末炒香。倒入發黴的豆渣，快速輕炒至香。
4.加入適量剁椒和醬油攪拌均勻。
5.倒入蒜苗，翻勻。
6.最後加入適量雞粉調味，加入蔥花拌勻。
問題五:麻辣發黴豆渣怎麽做配料表？
豆渣適量
適量的肉末
適量的大蒜葉
幹辣椒適量
適當的含鹽量
食用油適量
雞精適量
麻辣鮮全涼
醬油適量
鮮鮮美味
烹飪技術
需要十分鐘。
簡單的困難
香辣豆渣的制作步驟
1
發黴的豆渣1。
2
準備大蒜葉增加香味，幹辣椒增加香料。
三
切片發黴豆渣。
四
瘦肉糊。
五
將肉湯倒入鍋中，煮沸。加入肉末，煮沸。
六
然後倒入切好的豆渣煮開。
七
加鹽，幹辣椒，蒜葉，麻辣鮮，生抽調味。
八
烹飪前加入雞精攪拌。
問題六:發黴的豆渣怎麽做？昨晚豆漿在冰箱裏放了豆渣，還是不能吃，就放在冰櫃裏，吃的時候拿出壹個。
問題7:如何制作發黴的豆渣？聽了這個名字，感覺這不是豆渣，而是發黴了，壹定和不好的東西聯系在壹起。其實並不是。發黴的豆渣是壹種食物，在壹些地方很受歡迎，當地人特別喜歡吃。下面是發黴豆渣的制作方法。
黴變豆渣的工藝流程:豆渣→離心脫水→烘烤→冷卻→培菌長黴→混料裝罐→幹燥冷卻→後熟→裝袋→真空包裝→殺菌→冷卻。
制作黴變豆渣時的操作要點①豆渣；必須幹凈新鮮，無黴變、酸敗、發臭現象，無雜質。②甩幹；可以使用帶有工業濾布的幹燥器來盡可能地幹燥水。③烘烤；不停的翻，防止豆渣燒焦，翻炒到可以用手揉搓，松手分散。④接種；當油炸後的豆渣冷卻到壹定溫度時，可以接種微生物，擴大培養的混合菌種可以與豆渣充分混合。⑤培養細菌，長黴；方法和香辣臘八豆的制模方法壹樣。⑥鞣制；發黴的豆渣要及時攪拌後放入缸中，否則會嚴重影響產品質量。將配料和豆渣按壹定比例充分混合後放入缸中壓實。表面覆蓋壹層鹽(配方預留)，用薄膜紮緊壇口，蓋上壇蓋，壇沿註滿水。二氧化碳監測儀可以用來檢查二氧化碳的含量，判斷是否紮緊壇。⑦後熟；將壇子放在有壹定濕度和溫度的室內熟化後，低溫熟化時間相對較長，高溫熟化時間相對較短，但溫度不能過高，否則產品會變質。在後熟過程中，壇沿必須始終用水密封。8包裝；經過調味和保存後，發黴的豆渣用塑料薄膜袋包裝，真空密封。
問題八:發黴的豆渣是怎麽發黴的？發黴的豆渣壹定要發酵，發酵過程中如果混入雜菌肯定有產生有害物質的可能。所有發黴的豆渣都不要過度發黴，最好是正規廠家做。
問題9:懷化市舌尖上的美味發黴豆渣怎麽做？1.泥漿清洗。可加入1份豆腐渣，2倍左右的水，少量制作豆腐的廢水(也稱黃漿水)，在木桶或大桶中攪拌均勻使其成糊狀，室溫下浸泡(酸化)至豆腐渣糊表面出現清晰的水線，擠出的水不再渾濁。浸泡時間的長短與用水量和溫度有關。溫度越高，時間越短。低溫需要的時間比較長，壹般在24小時左右。溫度高，水分多；溫度低，加的水少，壹般是豆渣重量的兩倍左右。
2.擠壓。將清理好的豆渣裝入麻袋，放入壓榨設備，擠出多余的水分。用手擠榨出來的豆渣，可以看到少量殘留的水流出。
3.熱氣騰騰。將榨好的豆渣蒸熟，待底鍋沸騰後搓松，松散的倒在炒菜箅子上，蓋上蓋子，大火蒸。剛開始蒸汽有輕微的酸味，放上蒸汽後酸味逐漸消失。從蒸汽開始再蒸20分鐘，直到熱豆子的味道逸出。
4再擠。蒸好的豆渣出鍋，裝袋再次壓榨，多余的水分壓幹。
5.展開它。將榨好的豆渣放在幹凈的竹席上，室溫下攤晾。
6.篩好。將結塊的豆渣放入篩子中過篩。隨著技術的進步，現在手動工作容易多了。
7.成型。將過篩後的豆渣均勻的鋪在疊好的模塊中，用長木尺手工壓成厚度約1cm的立方體。
8.發黴了。模盒是腐乳模盒的大小和形狀，無底，每隔3-5厘米有固定的竹橫條。在橫條上豎放壹層幹凈的單根稻草，讓稻草上的黴菌自然接種，然後將豆渣排列在稻草上，間隔2厘米左右。每箱裝80-90個豆渣，模箱疊放，疊放尺寸為10。在早春和晚秋，模具是在室溫下在模具室制作的。冬季模具房要養好保暖，室溫在10 ~ 20℃之間。從發酵開始，間隔1 ~ 3天(室溫高，時間短；室溫低後，時間長)，疊放上層的豆渣餅上隱約可見白色絨毛，箱內溫度升至20℃以上，需清空箱內。傾倒就是把發黴的箱子倒過來堆。所有的豆渣都長滿了純白的毛。如果箱內溫度再次升高，可將模盒由重疊堆垛改為交叉堆垛降溫。1 ~ 2天後，絨毛會由純白色變成紅黃色，可以從盒子裏拿出來，用發黴的豆渣制作。黴菌周期冬季略長，春秋兩季較短。
問題10:發黴豆腐渣怎麽做
1.泥漿清洗。可加入1份豆腐渣，2倍左右的水，少量制作豆腐的廢水(也稱黃漿水)，在木桶或大桶中攪拌均勻使其成糊狀，室溫下浸泡(酸化)至豆腐渣糊表面出現清晰的水線，擠出的水不再渾濁。浸泡時間的長短與用水量和溫度有關。溫度越高，時間越短。低溫需要的時間比較長，壹般在24小時左右。溫度高，水分多；溫度低，加的水少，壹般是豆渣重量的兩倍左右。
2.擠壓。將清理好的豆渣裝入麻袋，放入壓榨設備，擠出多余的水分。用手擠榨出來的豆渣，可以看到少量殘留的水流出。
3.熱氣騰騰。將榨好的豆渣蒸熟，待底鍋沸騰後搓松，松散的倒在炒菜箅子上，蓋上蓋子，大火蒸。剛開始蒸汽有輕微的酸味，放上蒸汽後酸味逐漸消失。從蒸汽開始再蒸20分鐘，直到熱豆子的味道逸出。
4再擠。蒸好的豆渣出鍋，裝袋再次壓榨，多余的水分壓幹。
5.展開它。將榨好的豆渣放在幹凈的竹席上，室溫下攤晾。
6.篩好。將結塊的豆渣放入篩子中過篩。隨著技術的進步，現在手動工作容易多了。
7.成型。將過篩後的豆渣均勻的鋪在疊好的模塊中，用長木尺手工壓成厚度約1cm的立方體。
8.發黴了。模盒是腐乳模盒的大小和形狀，無底，每隔3-5厘米有固定的竹橫條。在橫條上豎放壹層幹凈的單根稻草，讓稻草上的黴菌自然接種，然後將豆渣排列在稻草上，間隔2厘米左右。每箱裝80-90個豆渣，模箱疊放，疊放尺寸為10。在早春和晚秋，模具是在室溫下在模具室制作的。冬季模具房要養好保暖，室溫在10 ~ 20℃之間。從發酵開始，間隔1 ~ 3天(室溫高，時間短；室溫低後，時間長)，疊放上層的豆渣餅上隱約可見白色絨毛，箱內溫度升至20℃以上，需清空箱內。傾倒就是把發黴的箱子倒過來堆。所有的豆渣都長滿了純白的毛。如果箱內溫度再次升高，可將模盒由重疊堆垛改為交叉堆垛降溫。1 ~ 2天後，絨毛會由純白色變成紅黃色，可以從盒子裏拿出來，用發黴的豆渣制作。黴菌周期冬季略長，春秋兩季較短。