壹、蛋糕制作註意事項
1.做蛋糕時，面粉的質量直接影響產品的質量。做蛋糕壹般要用低筋面粉。因為低筋面粉沒有面筋，所以做出來的餅特別軟，特別大，特別平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加適量玉米澱粉制成。
2.蛋糕的另壹種主要原料是雞蛋。雞蛋的膨松主要取決於蛋白質中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有高速攪打才能包裹大量空氣形成氣泡，增加了蛋糕的體積。因此，攪打蛋白時，宜用高速而非低速。
3.制作蛋糕胚的糖漿由1000克白糖和500克水制成，煮沸並徹底冷卻。雞蛋和糖攪打時，宜采用高速，這是胚乳蛋白的特性所要求的。
4.烤蛋糕前，烤箱壹定要預熱，否則會影響烤出的蛋糕的柔軟度和彈性。打餅的設備壹定要幹凈，尤其不能接觸油脂，否則餅就不松散，影響質量和口感。
5.傳統的糕點制作方法，往往是有底模具的內壁塗上油，這樣做出來的糕點邊緣往往是彩色的，底部顏色較深。現在可以用蛋糕圈做蛋糕，只需要在圈底放壹張白紙代替塗油，做出來的蛋糕邊緣無色，底部顏色較淺，可以節省成本，包括表面和底部的蛋糕。
蛋糕烤好後，徹底冷卻，直到使用時，才去掉蛋糕圈和底部的紙，保證蛋糕不會風幹，影響質量。
6.蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕中混合物的量。混合物越多，溫度越低。相反，混合物越少，溫度越高。
7.蛋糕的烘烤時間取決於溫度，蛋糕含有多少混合物，什麽樣的攪拌方法等等。壹般來說，時間越長，溫度越低；反之，時間越短，溫度越高。大餅溫度低，時間長；紙杯蛋糕又熱又短。
8.蛋糕趁熱蓋在蛋糕板上，這樣蛋糕中所含的水分不會揮發太多，保持了蛋糕的濕度。另外，蛋糕在熱的時候，形狀並不是完全固定的，靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平。
9.低筋面粉用於制作海綿蛋糕，中筋面粉用於制作油酥蛋糕。這是因為油脂蛋糕的結構比海綿蛋糕松散，中筋面粉用於進壹步加強蛋糕的結構。以便變得更緊湊而不松散。
二、蛋糕制作流程(以下為有興趣且有條件嘗試DIY蛋糕的同學介紹十種蛋糕制作方法)
1，可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，酪乳100克。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶中，加入白糖，放入攪拌機中攪拌至變白，變稠呈奶油狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子過篩，輕輕倒入攪拌桶中，加入融化冷卻後的黃油和脫脂奶，攪拌均勻成餅。
(4)將蛋糕裝入墊紙內，放入烤盤內的蛋糕圈內，用手抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤30分鐘左右。等蛋糕完全熟了，拿出來，趁熱蓋在蛋糕板上，涼了再用。
2、香草海綿蛋糕
材料:雞蛋630g，糖310g，香蘭素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱預熱至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶，加入白糖和香蘭素或香草粉，放入攪拌機打成稠白色。
(3)將過篩後的面粉輕輕拌入攪拌桶，稍加攪拌後，加入植物油和脫脂牛奶，繼續攪拌，直至均勻拌成餅狀。
(4)將蛋糕師用鋪好的墊紙放入蛋糕圈放入烤盤，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5)烘烤30分鐘左右，待蛋糕完全熟透後取出，趁熱蓋在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3.橙色海綿蛋> & gt
問題2:烤箱能做出什麽食物？電烤箱應用廣泛，主要用於烤面包、蛋糕、煎餅、雞鴨鵝、魚、排骨、烤花生等。，還可以烤豬排、牛排、通心粉等西式菜肴。燒烤；烤雞翅，烤魚塊，烤魷魚絲。專家推薦使用麥德龍買的意大利香料，很容易飄出肯德基的香味。電烤箱使用2:常規烘焙家居制作；烤蛋糕、烤面包、餅幹和泡芙。面包、蛋糕、餅幹和泡芙等烘焙甜點都深受孩子們的喜愛。電烤箱用三種:發酵；在烤箱裏放壹小杯水，放在最低溫度，可以當醒酒盒用(做面包、披薩、饅頭或者小籠包的時候，不需要用大鍋蒸面團)。有些廠家的烤箱還專門裝了喚醒功能，更簡單。電烤箱用途四:制作巧克力；在制作巧克力作品的時候，使用最低溫度檔或者“解凍”檔，就可以輕松的把它當成巧克力熔化爐，非常方便快捷。電烤箱用途五:除濕；家裏的堅果類食物(瓜子、杏仁、核桃、栗子)遇濕不脆。在烤箱中加熱除濕，冷卻後變脆，效果非常好。電烤箱的其他烹飪方式:雖然電烤箱的主要功能是烘烤食物，但是電烤箱也可以用在很多其他的烹飪方式上，可謂是壹機多用。1、蒸:防止烤箱內有水鍋然後將材料連同容器壹起放入水鍋通過防水加熱來蒸食物；2.蒸煮:將材料放入耐烘烤的大容器中，加入足夠的水，放入烤箱中烘烤，達到長期燜制的效果；3、油炸:先將油倒入仿形盤中，再加入材料，中間翻面；4.炒菜:先將烤箱預熱，將材料放入鋁箔紙中，倒入油和調料拌勻，再放入烤箱再次拌勻。5、回鍋加熱:分餐或隔夜的食物可以用烤箱重新加熱。另外，如果用原來的烹飪方法加熱油炸、油炸的食物，會吸入更多的油，使食物油膩可口，而用烤箱低溫烘烤加熱就可以避免這種情況。
問題3:家用烤箱可以做什麽樣的食物？我覺得很有用。早餐我經常烤壹些蛋糕，也會做披薩，烤肉，烤雞翅。我們家做的烤雞翅和奧爾良肯德基做的味道壹樣！目前市場上的電烤箱種類繁多。不同品牌、不同功能、不同價格的烤箱是否讓妳眼花繚亂？不要驚慌。我現在給妳壹些建議。●目的是明確妳買家用電烤箱之前，首先要明確妳要買這個東西是為了什麽。不同的目的會做出不同類型的選擇。如果只是用來烤雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當然不需要太大的烤箱，小巧便宜足以應付。如果要烤全雞，要選擇烤箱中間有轉軸的烤箱，加熱方便均勻。如果妳想烤壹個更大的生日蛋糕，妳當然需要壹個更大的烤箱。如果買烤箱的時候不確定要做什麽，那麽我建議妳最好買壹個多功能大容量的烤箱，什麽都可以做，不會閑置浪費。●不同類型要明確。現在市場上也有很多類型的烤箱，包括機械式、電子式、定時控制式、定時溫度可調式和三控自動電烤箱。其實壹般的電烤箱都是可以自動控制溫度的，但是簡易電烤箱的烘烤時間需要手動控制，不熟練很容易把食物烤焦。所謂三控烤箱，可以調節溫度，時間，改變功率。這種電烤箱用起來很方便，但是價格會比較高。每個人壹定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。小貼士:如何防止食物燒焦用烤箱烘烤食物時，在食物表面覆蓋壹層錫紙，或者用錫紙將食物完全包裹起來，既能有效防止表面燒焦，又不影響烘烤效果。●大小和功率應明確定義。電烤箱的規格是按功率劃分的。壹般功率在500到2000瓦之間。為了滿足基本的烘焙要求，至少要選擇900瓦。大功率電烤箱具有加熱速度快，熱量損失少，耗電少的優點。尤其是三控電烤箱，最好買大功率的。但是買烤箱的時候也要考慮家裏電線的續航能力。不要盲目追求高功率，回到家卻無法正常工作。確定了基本的采購方向後，就要直奔目標產品。這個時候妳就要註意壹些細節了。人們常說“細節決定成敗”。如果妳不註意這些細節，妳就不會買妳喜歡的電烤箱。●通電測試:將選定的烤箱插上電源，先檢查電源指示燈是否亮，然後測試烤箱升溫是否足夠快。烤箱在烘烤食物前需要預熱，所以預熱時間越快，越節能。好的烤箱只需要1和2秒，差的烤箱需要7和8秒。最後，還要測試上下加熱棒是否正常工作。小提示:烤箱預熱時，只要看到發熱管有壹段時間變成紅黑色，就說明溫度已經到了。●外觀檢查質量好的電烤箱，外表面油漆應均勻，色澤鮮艷，無脫落、無凹痕、無嚴重劃痕；門開關靈活、氣密、無縫；窗戶玻璃透明度好；各種開關、旋鈕加工精細，表盤清晰可辨，轉動自如。●配件是否齊全由於電烤箱的型號不同，有些配件不好買，所以在購買時壹定要仔細檢查盒子裏的配件是否齊全，比如烤盤、烤網、叉把等。●設計是否合理？現代產品的設計要求人性化。無論是外觀設計，還是按鍵和工作程序的設計，都要充分方便消費者使用。有些烤箱的底部可以抽出來，或者內壁用特殊材料做成，方便清洗。選擇烤箱時，這些細節都要註意。●功能是否全面為了使用方便，烤箱的功能必須全面。壹般來說，烤箱壹定要有火力可調的功能，就是妳可以選擇上下加熱或者上下同時加熱，因為烤出來的食物不壹樣，需要的火力也不壹樣；其次，在定時設置方面，當然烤箱的時間範圍越大越好。最好選擇0~60分鐘可調定時範圍，或者連續加熱檔位，這樣才能滿足長時間的需要；此外，烤箱的溫度範圍也更大。通常，烤箱有1...>;& gt
問題4:家用烤箱可以做什麽食物？我覺得很有用。早餐我經常烤壹些蛋糕，也會做披薩，烤肉，烤雞翅。我們家做的烤雞翅和奧爾良肯德基做的味道壹樣！目前市場上的電烤箱種類繁多。不同品牌、不同功能、不同價格的烤箱是否讓妳眼花繚亂？不要驚慌。我現在給妳壹些建議。●目的是明確妳買家用電烤箱之前，首先要明確妳要買這個東西是為了什麽。不同的目的會做出不同類型的選擇。如果只是用來烤雞翅、花生、瓜子之類的小東西，當然不需要太大的烤箱，小巧便宜足以應付。如果要烤全雞，要選擇烤箱中間有轉軸的烤箱，加熱方便均勻。如果妳想烤壹個更大的生日蛋糕，妳當然需要壹個更大的烤箱。如果買烤箱的時候不確定要做什麽，那麽我建議妳最好買壹個多功能大容量的烤箱，什麽都可以做，不會閑置浪費。●不同類型要明確。現在市場上也有很多類型的烤箱，包括機械式、電子式、定時控制式、定時溫度可調式和三控自動電烤箱。其實壹般的電烤箱都是可以自動控制溫度的，但是簡易電烤箱的烘烤時間需要手動控制，不熟練很容易把食物烤焦。所謂三控烤箱，可以調節溫度，時間，改變功率。這種電烤箱用起來很方便，但是價格會比較高。每個人壹定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。小貼士:如何防止食物燒焦用烤箱烘烤食物時，在食物表面覆蓋壹層錫紙，或者用錫紙將食物完全包裹起來，既能有效防止表面燒焦，又不影響烘烤效果。●大小和功率應明確定義。電烤箱的規格是按功率劃分的。壹般功率在500到2000瓦之間。為了滿足基本的烘焙要求，至少要選擇900瓦。大功率電烤箱具有加熱速度快，熱量損失少，耗電少的優點。尤其是三控電烤箱，最好買大功率的。但是買烤箱的時候也要考慮家裏電線的續航能力。不要盲目追求高功率，回到家卻無法正常工作。確定了基本的采購方向後，就要直奔目標產品。這個時候妳就要註意壹些細節了。人們常說“細節決定成敗”。如果妳不註意這些細節，妳就不會買妳喜歡的電烤箱。●通電測試:將選定的烤箱插上電源，先檢查電源指示燈是否亮，然後測試烤箱升溫是否足夠快。烤箱在烘烤食物前需要預熱，所以預熱時間越快，越節能。好的烤箱只需要1和2秒，差的烤箱需要7和8秒。最後，還要測試上下加熱棒是否正常工作。小提示:烤箱預熱時，只要看到發熱管有壹段時間變成紅黑色，就說明溫度已經到了。●外觀檢查質量好的電烤箱，外表面油漆應均勻，色澤鮮艷，無脫落、無凹痕、無嚴重劃痕；門開關靈活、氣密、無縫；窗戶玻璃透明度好；各種開關、旋鈕加工精細，表盤清晰可辨，轉動自如。●配件是否齊全由於電烤箱的型號不同，有些配件不好買，所以在購買時壹定要仔細檢查盒子裏的配件是否齊全，比如烤盤、烤網、叉把等。●設計是否合理？現代產品的設計要求人性化。無論是外觀設計，還是按鍵和工作程序的設計，都要充分方便消費者使用。有些烤箱的底部可以抽出來，或者內壁用特殊材料做成，方便清洗。選擇烤箱時，這些細節都要註意。●功能是否全面為了使用方便，烤箱的功能必須全面。壹般來說，烤箱壹定要有火力可調的功能，就是妳可以選擇上下加熱或者上下同時加熱，因為烤出來的食物不壹樣，需要的火力也不壹樣；其次，在定時設置方面，當然烤箱的時間範圍越大越好。最好選擇0~60分鐘可調定時範圍，或者連續加熱檔位，這樣才能滿足長時間的需要；另外，烤箱的溫度範圍應該大壹個> & gt
問題五:烤箱可以做什麽家常菜材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽、五香粉、BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜。
練習:
1.先將洗凈瀝幹水分的雞翅切幾下，放入醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽、五香粉、燒烤醬的調料中，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2小時以上，中途翻面。
2.烤箱預熱220度，將雞翅放在烤架上，下層烤盤鋪錫箔紙(方便清洗)接住滴下的油汁，或者將雞翅放在錫箔紙上，烤15分鐘(期間翻幾次)，刷上蜂蜜和燒烤醬，撒上壹點芝士粉(芝士粉讓皮更脆)，烤5-65433。從烤箱裏拿出來。上菜。
小水體驗:雞肉很香，皮很脆，和奧爾良的烤翅差不多！可惜我放的蜂蜜有點多，有點甜。所以大家要註意蜂蜜只要塗上薄薄的壹層，不要反復塗很多。
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烤蘑菇
這是壹個簡單而美味的東西。香菇洗凈晾幹。十字刀，塗上色拉油，撒上蒜、鹽、黑胡椒，入220℃烤箱烤15分鐘。大蒜和蘑菇特有的香味柔和在壹起。壹打開烤箱門，就忍不住流口水。:)
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錢曾雞
材料:
壹對雞胸肉，半個洋蔥，1個土豆。
將肉切片，加入米酒，醬油得1大勺，糖，澱粉1大勺，鹽2/3-1大勺(對於重口味，1大勺，就算我吃的清淡)，腌制10分。
奶酪切片抹壹下(因為冰太難抹了，所以我直接用薄片抹)，大概壹碗。
洋蔥切半成細絲；土豆去皮，切片，切絲，水中加入1茶匙鹽，浸泡5分鐘，瀝幹。壹個8英寸的餡餅盤(或者其他耐熱耐烤的容器)上塗上奶油。
放置盤子:
鋪上壹半的洋蔥、土豆和雞肉，撒上壹半的奶酪，然後鋪上剩下的洋蔥、土豆和雞肉。
撒上剩余的奶酪。呵呵，放很多奶酪！
烘焙:
烤箱200℃預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，直到奶酪融化，表面變成金黃色。
出爐，剖開看看。表面有點脆香，裏面的雞肉很嫩，有奶油和洋蔥的香味，還有拉出來的絲。
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16.家常菜披薩
材料:
1和1/2茶匙幹酵母，3/4杯溫水(約150克)和30克軟化奶油。
A.中筋面粉300克，糖1湯匙，鹽1/2湯匙。
披薩醬材料:
洋蔥1/4，大蒜1，奶油10g。
A.番茄醬2湯匙，水6湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙，俄勒岡草1/4茶匙，糖1茶匙。
練習:
◎面包皮做法:
將酵母撒在溫水上，攪拌均勻使其溶解，加入材料A壹起攪拌成球。
倒在桌子上，加入奶油用力揉搓10分鐘，直到光滑有彈性。然後揉成圓形，放回鍋中，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵2小時。
在桌子上撒點幹面粉，把面團倒在上面，根據需要分圓，中間發酵15分鐘。
做成圓形蛋糕，鋪在烤盤或披薩盤上，整理好形狀，四周做厚壹點。
用叉子在面包皮上打洞，以免烘烤時鼓起來。
將比薩醬塗在中間，邊緣不要塗。
烤箱預熱至210C，鋪上烘焙材料(如海鮮、肉類、蔬菜等。)，放下層烤15分鐘，然後取出鋪上芝士絲，再烤5分鐘至外圍金黃即可。
◎披薩醬:
將洋蔥和大蒜去皮切碎。
燒熱鍋，加入奶油粉和香蔥蒜末。
加入材料A，翻炒至沸騰。
補充:傳統的披薩汁是不加糖的，但是加壹點可以緩解番茄醬的酸味，更適合我們的口味。
這個結皮可以做成11塊快速加熱1塊，2塊8塊快速加熱，5塊5塊快速加熱。這是厚的...> & gt
問題6:烤箱可以做什麽簡單的菜或者小吃？烤雞，烤魚，面包，好多好多哇！
教妳如何自制烤箱做紅豆面包，如下:
面團:
a、高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，細糖42g，鹽1/2茶匙，速幹酵母6g。
b、全蛋30克，水85克，湯種84克(取1個大雞蛋打碎在小碗裏，用30克，剩下的可以刷在面包表面)。
c、22克無鹽奶油
餡料:豆沙適量:
1，攪拌:
將除酵母外的A料混合均勻。
將材料B放入面包機中，加入酵母，等待5分鐘左右，加入混合好的材料A，按照“甜面包”程序啟動，由慢到快攪拌15分鐘，當面團呈面團狀時，停止，重新啟動“甜面包”程序，加入奶油，與面團緩慢充分混合，然後繼續攪拌。(註:這個面團需要揉到膨脹階段，這樣才能把膜拉開，孔邊是鋸齒狀的。我以前用“發酵面團”的功能做面包，面團因為攪拌不充分不能面筋。選擇“甜面團”程序，攪拌15分鐘後重啟，揉好的面團拉膜效果好。
2.堿性發酵
取壹個幹凈的不銹鋼盆，盆裏放壹點油，取出面包，收獲壹個光滑的圓球，放下，蓋上保鮮膜，室溫下做基礎發酵。面團發酵約兩倍大，食指沾面粉，從面團中間粘到底。如果食指拔出後指孔沒有縮回，說明發酵完成。如果食指拔出，指孔縮回，說明發酵還沒有完成，需要繼續。如果食指被拿掉，面團會塌癟脫氣，表面會過度發酵。在30度的室溫下基本發酵大約需要35-40分鐘才能完成。
3.分割舍入
小心翼翼地取出發酵好的面團，放在桌子上，小心地壓成方形塊，然後把面包切成9等份，每份60克左右。盡量壹次切完(面團不要揉切太多，哪怕大小有壹點點差別)。把切好的面團放進去揉壹揉，讓面團變圓。
4.中間發酵
將面團壹個個放在烤盤上，蓋上保鮮膜，室溫放置。中間發酵的作用是使揉圓的面團松弛產氣，說明不能結皮，也不能過度發酵，大約10分鐘。
5.整形外科
豆沙餡各30克左右，揉成小球待用。烤盤上放錫紙或烤油紙或黃油。將面團向下收口，用手拍平排氣，翻面，裹上準備好的餡料，收口收緊，放在烤盤上進行最後的發酵。可以把烤盤放在烤箱裏，然後放兩杯熱水，增加溫度和溫度(最好的發酵環境是38℃，濕度85%)。最後發酵40分鐘左右。
烘烤
烤箱預熱到180℃。在面團上刷壹層均勻的全蛋液，撒上壹些芝麻。蛋液不要刷的太用力，發酵好的面團會癟塌。將烤盤放在烤箱中間的上位(如果烤箱可以分上下火，上火180℃，下火150℃)，烤15-20分鐘。
7、冷卻，面包烤好後要脫模，表面感覺不燙手就可以包裝，防止老化。
問題7:有哪些食物適合家用烤箱？妳可以用家用烤箱做很多食物~我在家裏用的是邰方的嵌入式烤箱。前段時間在《姐姐》裏看到江妍用嵌入式烤箱做飯~我也查了那些菜譜做飯。邰方的蒸鍋和烤箱在網上都有特別的食譜。如果按照上面的步驟做，每次都能做出好吃的~前兩天還烤了魷魚，在烤箱上用相應的模式烤。魷魚顏色漂亮，味道鮮美。
問題8:烤箱能做什麽？美味烤箱是壹種用於烘烤食物或幹貨的密封電器，可分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工壹些面食。比如面包、比薩餅和餅幹。還有可以烤雞的烤箱。食物通常是芳香的。工業烘箱是工業上用於幹燥產品的壹種設備。有電有氣，也叫烤箱和幹燥箱。
問題9:小烤箱能做什麽？家用烤箱可以用來加工壹些意大利面。比如面包、披薩，還有蛋撻、餅幹之類的零食。還有可以烤雞的烤箱。食物通常是芳香的。
問題10:烤箱可以煮什麽食物？蒜蓉烤蝦
烤雞翅
烤雞和烤鴨
蛋糕面包。。。。。。。