原料:老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、幹辣椒、花椒。
練習步驟:
臺階1，長寬高約886 cm，壹塊老豆腐。
第二步:兩根二三十厘米長的大蔥，兩根四厘米長的泡椒，四五個幹辣椒。壹根直徑壹厘米，長約三厘米的腌姜。壹個生姜，大概是泡生姜的壹半體積，大蒜和生姜是壹樣的體積。
第三步:將豆腐切成長寬高為441 cm的塊。
第四步，適量的水(可以過豆腐)，先把水燒開，放入豆腐焯半分鐘左右。
第五步，將豆腐用水焯壹下，瀝幹水分。不要離開這個過程太久。熱水煮的豆腐冷卻後容易粘在壹起。
第六步:將姜、姜、蒜浸泡在泡椒中，拍平，切成兩三毫米左右的細粒。將幹辣椒和大蔥切成約壹厘米長的段。
第七步，燒熱鍋，中到大火，加入50到100 ml左右的菜籽油，晃動鍋使油蓋住半個鍋壁，將油加熱。
第八步，將豆腐鋪勻，每隔20秒稍微晃動壹下鍋，讓豆腐不粘鍋。
第九步，煎至壹面金黃，翻面，繼續同樣操作至兩面金黃。
步驟10:稍微排空容器中的機油。
步驟11，大火，鍋中加入約100 ml油燒至八成熱，微微冒煙。