二十種營養粥/早餐粥
壹、蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
[評註]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏
案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
二、皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹則健康些，二則石灰味沒那麽大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。要煮出壹鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下:
1、挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2、煮粥的米要預先腌:約半碗米淘洗幹凈後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的;
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉:煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪壹塊肉，總之要保持壹整塊肉塊不要切開(我壹般用大約巴掌大，1-2厘米厚的壹塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麽要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈;如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麽要提前壹天腌鹹豬肉，方法如下:豬肉壹塊,沖洗幹凈,抹幹,撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬,封住了裏面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和壹個切碎的皮蛋，而這第壹個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中;
5、先大火，後小火，火候要足:水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
6、粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋壹起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了壹定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放壹個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
三、雞肉粥
原料:雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜? 10克，醬油、白糖若幹 制法(
1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖腌壹下。
(2)將菠菜燉熟並切碎。
(3)米飯用海帶清湯煮壹下，再放入菠菜雞肉同煮。
四、裙帶菜紅蛤粥
原料:幹紅蛤2個，幹裙帶菜20克，大米1/4杯
制法:(1)將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
(2)將泡好的米加適量的水壹起倒入粉碎機磨碎。
(3)以1:10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
(4)煮好之後用鹽調味。
五、
蔬菜粥原料:牛肉20 克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若幹，香油、醬油若幹
制法:(1)大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。
(2)用香油把牛肉在鍋裏炒壹下，再入泡好的大米炒制。
(3)將大米炒至壹定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
六、大醬粥
原料:米粥1小碗，大醬1/2 小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若
制法:(1)將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。
(2)蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。
(3)煮好之後放大醬調味。
七、
胡蘿蔔粥
原料:準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量制作:把胡蘿蔔洗凈去除根須放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥(如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖)特點:清香適口胡蘿蔔味甘性平，有健脾助消化之功，並含有胡蘿蔔素B族維生素;脂肪糖類其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
八、脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘鹹平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養成分，可防止發生營養不良。
原料:豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許
制作:先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香油炒壹下，然後加入粳米煮粥。待粥將爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。
特點:粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血
九、八寶粥
原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。做法:先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。用法:分頓調糖食用，連吃數日。作用:健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
原料:柏子仁15 克、粳米100克、蜂蜜適量。做法:先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。作用:潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
十、酸棗仁粥
原料:酸棗仁末 15 克、粳米100 克。做法:先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即
可。用法:早晚溫服。
作用:養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
十壹、小米棗仁粥
原料:小米 100 克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。做法:將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。用法:每日2次，加蜂蜜溫服。
十二、綠豆粥原料:綠豆30g，粳米100g
做法:
①將綠豆、粳米淘洗幹凈。
②把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食 1-2 次。
十三、銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法:
銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2 兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
十四、金銀花粥
材料:金銀花30克，白米30克。做法:金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。功效:可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。
十五、蓮藕粥
材料:鮮藕 200 克，白米100 克，白糖少許。做法:先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。功效:益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天裏食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。
十六、白木耳粥
材料:白木耳 60 克，糯米 100 克。做法:白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入壹些冰糖即成。功效:滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
十七、紅棗粥
材料:紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。做法:很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有壹定增益。
十八、麥冬竹葉粥
材料:麥冬 30 克，甘草10 克，竹葉15 克，白米100 克，去核紅棗6枚。做法:將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗壹起煮成粥。功效:帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨壹試。
十九、豆漿粥
做法:豆腐漿適量，粳米 50 克，壹同煮粥。功效:有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，並適用於治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。
二十、南瓜粥
原料:南瓜250g，米50g，白糖少量
做法:
1、先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁壹起搗成南瓜泥;
2、將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15-20分鐘就可以咯;
3、加入適量的白糖或者放涼 後加入蜂蜜;我個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了，為了身材著想，我就沒有加糖。而且放冰箱冰過以後更好喝