過去我常燉驢肉。雖然很好吃，但是吃起來有點油膩。最近我改進了這種方法，把驢肉裹上壹層澱粉，放鍋裏炸，蒸。方法簡單，但吃起來又香又嫩。
小鍋驢肉食材:驢肉1000g，蔥1，姜1，蒜6瓣，八角4個，花椒10，桂皮1，醬油20g，醬油8g，料酒20g，鹽65438+。
第壹步:將驢肉浸泡壹小時，取出瀝幹水分。
第二步:將驢肉切成手指寬的條狀備用。
第三步:取鍋調面糊:加入澱粉、十三香、少許醬油和適量水，再加入少許食用油(炸好的肉放油鍋裏不僅酥脆，而且不容易粘)調面糊，將驢肉條放入面糊中。
第四步:鍋中燒油，油溫六成熱，分幾次將少量驢肉條放入鍋中，小火慢煎至金黃色，撈出。
第五步:將炸好的驢肉放入高壓鍋中，加入生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、蔥、姜、蒜，再加壹點水。
第六步:大火燒開，高壓鍋燉1小時。如果用普通鍋燉，需要1.5小時。
我們老百姓常說天上的龍肉，地上的驢肉特別好吃！但是做驢肉有很多種方法。怎樣才能簡單快速的做出壹道美味的驢肉？
下面介紹壹種用電壓力鍋燉驢肉的方法:
準備好材料
驢肉兩公斤，十三香壹湯匙，蒜瓣若幹，香油壹湯匙，八角五個，大豆油三湯匙，鹽壹湯匙。
方法步驟
1.將驢肉切成核桃大小的方塊，然後倒入冷水中煮沸，撇去油沫，用濾網將肉放入高壓鍋中。
2.將大豆油倒入高壓鍋，然後隨意倒入所有輔料，加點料酒去腥，再倒水淹沒肉。如果想讓肉變幹，可以少放點水，攪拌均勻。
3.蓋上高壓鍋，轉移到肉攤。大約半小時後會進入保溫狀態，等待十分鐘。高壓鍋耗盡後，就可以煮驢肉了。
用電壓力鍋燉驢肉的方法簡單易學，省時省力。特點是用料清香可口，但不會掩蓋驢肉的原味。肉質松軟有嚼勁，肉不散不爛。
大家都學會了嗎？