核桃肉雞
原料:雞肉750克，核桃仁250克，胡蘿蔔、青豆各50克，鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉、花生油各適量。
做法：雞肉切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌勻，放入熱油鍋內滑透，瀝去油分。鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油、雞湯入碗中，調成料汁。青豆用水浸泡。胡蘿蔔洗凈，切成丁。將核桃仁放入油中炸透後撈出，下入雞肉丁、胡蘿蔔、青豆煸炒，倒入料汁，再放入核桃仁炒勻，即可食用。
棗菇蒸雞
原料:雞肉150克，水發香菇、紅棗各20克，姜絲、蔥末、醬油、鹽、白糖、味精、料酒、雞湯、濕澱粉、香油各適量。
做法：雞肉洗凈切塊，香菇切絲，紅棗去核切塊。雞塊、香菇、紅棗放碗中，加入姜絲、蔥末、醬油、鹽、白糖、味精、料酒、雞湯和濕澱粉拌勻，入籠蒸熟後取出，淋香油即可。
杏仁蒸雞
原料:雞肉500克，南杏仁（甜杏仁）50克，蔥末、姜片、白糖、鹽各適量。
做法：雞肉斬塊，洗凈。南杏仁用開水稍泡片刻，剝去紅皮。雞塊、杏仁放碗中，加入蔥末、姜片、白糖、鹽和適量水，入蒸籠中蒸熟即可。
黃精燉雞塊
原料:雞肉300克，黃精50克，熟地20克，八角、桂皮、蔥段、姜片、精鹽、味精、醬油、料酒、花生油各適量。
做法：將黃精、熟地洗凈，切成小塊。用清水洗凈雞肉。雞肉切小塊。取炒鍋置旺火上，放花生油燒熱，放蔥、姜、雞塊、精鹽煸炒，炒盡水分後加醬油、料酒、清水適量，再加八角、桂皮、黃精、熟地，慢火燉熟，加味精調味即成。