配料:瘦豬肉、木耳、泡椒、糖、醋、醬油、高湯、澱粉、蔥花、姜、蒜。
做法:選擇豬前面的帶眉毛的豬肉或豬裏脊肉，另外20%的肥肉用清水洗凈，切成粗細均勻的片，再切成“兩根粗線”；姜、蒜去皮切碎；泡椒去蒂去籽，用刀剁碎；黑木耳用溫水泡發，洗凈切絲。將肉絲放入碗中，用鹽和水澱粉拌勻，糖、醬油、醋、鹽、味精、澱粉加少許高湯，在碗中打成魚香汁。燒熱炒鍋，放油煮至六七成熟，然後放入攪拌均勻的肉絲快速翻炒，即放入泡椒、姜、蒜、蔥花，翻炒至香，再放入魚露、木耳絲，翻炒均勻。
五香肉
原料:豬臀肉、辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻粉、花椒粉、蔥花、姜末和蒜泥。
做法:將豬肉刮幹凈，放入鍋中，加水至半熟，撈出瀝幹水分，放涼，切成薄片，放入盤中備用。將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻粉、花椒粉、蔥花、姜末、蒜泥混合成汁，澆在白肉上拌勻。
豬排骨紅燒肉
配料:肥肉、糖、雞蛋、花生油、少許幹澱粉、面粉、食用紅色素。
做法:將肥肉切成櫻桃大小的小方塊，放入沸水鍋中煮1分鐘，撈出，瀝幹水分，與幹澱粉混合。將蛋清加水和面粉調成稀糊狀，加入少許食用紅色素，將混合好的脂肪丁倒入糊狀中攪拌均勻，然後逐壹放入清油中，炸至皮酥面紅，撈起。炒鍋置火上，加入少許油，加熱，放入糖，炒至融化，移至小火，炒至糖色由白色變為微黃石，放入炒好的肉丁，炒至糖汁包裹肉丁。