原料
豬裏脊肉牛羊肉250g，辣椒8個，小米椒3個，蒜頭3個，郫縣豆瓣醬，醬油，胡椒粉，米酒，嫩肉粉，五香粉，鹽，雞精。
做事的方式
1.牛羊肉洗凈，切片，加入五香粉、米酒、嫩肉粉，拌勻。大蒜切粒，辣椒和小米切1 cm段。
3.鍋裏燒開，牛肉翻炒。沒有血的時候，把牛羊肉鏟進去，放在菜裏。將剩下的油燒開，放入豆瓣醬、花椒和少量醬油翻炒，然後倒入牛羊肉翻炒幾十秒，加鹽和雞精即可。
芹菜炒牛肉
原料
主料:牛肉和生菜。
調料:青紅、青椒、蒜、姜。
調味品:醬油、木薯澱粉、蘇打、米酒、幹辣椒、植物油、芝麻油。
牛肉可以炒什麽菜？
做事的方式
1.牛羊肉切塊，牛羊肉帶肉搗碎。這壹步是為了讓炒好的牛羊肉更軟更嫩。(也可以用花刀敲兩下。)牛羊肉的化學纖維結構較粗，結締組織多，應順紋理切成條狀，縱向切片，切掉長的化學纖維。不能沿著化纖組織切開，否則無法品嘗和咀嚼。
2、先換算成煙和小蘇打粉，再放米酒和吉士粉。
3.有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏面。在鍋裏炸的時候，肉裏面的油會因為膨脹而破壞肉的膳食纖維，這樣肉才會嫩；如果沒有時間，至少要15分鐘才能腌制好。我腌了2個小時。
4.生菜不容易入味，事先用鹽腌壹下，可以減少加工時間。芹菜葉中的維生素比萵筍莖中的高，所以除了部分黃葉外，芹菜葉要盡量保留。
5、鍋裏放植物油。燒至七成熱後，放入牛羊肉。
6.看到牛羊肉都變色了，馬上鏟鍋。
牛肉可以炒什麽菜？
7.鍋裏留點油，翻炒調料。
8.將青紅椒放入鍋中炒幾下(不要太久)
9.放入生菜。
10，中熱油，嫩牛肉(主料)散，至顏色變淡，立即出鍋。將辣椒炒至近熟，倒入嫩牛肉，炒至入味，幾十秒擺盤。烹飪前倒入芝麻油。