壹個從不吃雞爪的人，只因朋友發給我張圖片，便被吸引了，於是嘗試做了壹下，結果根本停不下來，太好吃了，再配上精釀的啤酒?簡直是完美！
因為家裏人多，比較能吃，做的比較多，如果人少吃不了這麽多可以少做壹些，我用了2斤雞爪，大家可以減半，雞爪減半配料和調料也要減半哦。
希望大家吃的開心，歡迎來嘗試，互相交流
用料 ?
雞爪（純雞爪不要下面那個棒的） 1000g
洋蔥 200g（大概半個紫洋蔥哦）
小米椒 50g
檸檬 2個
百香果 2個
香菜 壹小把（喜歡吃香菜的可以多放些）
大料（八角） 2個
香葉 3片
桂皮（肉桂） 半根
香蔥（小蔥） 5根
大蒜 2頭（我比較喜歡蒜香，如果不喜歡蒜味濃的，也可以少放些）
姜 5片（煮雞爪用）
香芹（壹定要用細的那種，不要選大粗芹菜，纖維很多，吃起來口感很差） 5棵（芹菜很好吃，所以每次我都放很多，要去掉芹菜葉）
醋（米醋） 100ml
生抽 100ml
老抽 20ml
白糖 60g
鹽 60g
花椒油（或麻油） 30ml
飲用水 500g
網紅百香果雞爪的做法 ?
雞爪全部洗幹凈，給雞爪剪指甲，找個快點的剪刀。
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把雞爪切開兩半，我開始用刀切發現有些麻煩，後來用剪刀剪開的，根據個人習慣可以選擇分開雞爪的方式（這樣更容易入味）
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切好或剪好的雞爪壹定要多洗兩遍，會有些碎骨，壹定要弄幹凈，不然會紮嘴。壹定要註意。
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雞爪冷水下鍋，加入5片姜，2個大料，3片香葉，半根桂皮。（煮雞爪的時候準備盆冷水，有條件的話加冰，這樣能讓雞爪更有彈性）。水開後大火煮10分鐘左右，撈出雞爪放到冰水裏。
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冰水降溫後，多洗幾遍，洗去浮沫。
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配菜切好，檸檬切片去籽，檸檬切片去籽，檸檬切片去籽，重要的事情說三遍，不去籽的檸檬腌好會苦！！！香芹切斷，香蔥切小段，壹片姜切小塊，洋蔥切丁，下圖附上最簡單的切丁方法！
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洋蔥去頭去尾，切兩半，然後用刀不切斷切成小條如圖（請仔細看清刀的紋路）後面不要切斷！然後再逆向切小條，這樣根據洋蔥裏面的層，就可以切出特別均勻完美的洋蔥丁。
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配料香菜切斷，大蒜拍好切沫，小米椒切小丁，百香果切半用勺子取出裏面的果肉。以上所有配料備好。
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調汁醋100ml，生抽100ml，老抽20ml，白糖60g，鹽60g，花椒油或麻油30ml，（我基本會先放糖和鹽，再放其他液體的調料）充分攪拌均勻，糖和鹽不容易化開，多攪拌壹下。
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放入配料洋蔥丁，蒜末，香蔥段，檸檬片（檸檬片要先把檸檬汁捏到雞爪盆中再放進去），配料和雞爪攪拌均勻（可以多攪拌壹會，摸摸盆底的鹽和糖有沒有化開）。
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配料小米椒丁，香菜段，香芹段，放入盆中攪拌均勻。（可以再摸下盆底的鹽和糖有沒有化開，攪拌到糖和鹽化開最好，這樣味道才會完全滲進雞爪裏）。
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加入百香果攪拌均勻，然後倒入500ml飲用水攪拌均勻。
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最後封保鮮膜放入冰箱冷藏，（不是冷凍哈，就是保鮮那個，不是放冰棍的那個）。基本冷藏4到5個小時就可以吃了，不過我基本是冷藏壹夜。
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