配料:瘦豬肉和青椒
調料:油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
練習:
①將豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
②青椒切絲，加鹽拌勻。
(3)鍋中加油至八成熱，放入豆瓣，翻炒，放入肉絲。
(4)肉絲切好後加入料酒和醬油拌勻。
⑤加入青椒絲，攪拌均勻，加入明油。
2.木須肉
材料:肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。
烹飪方法:將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌，在油鍋中煎雞蛋。鍋中加入豬油和蔥花，炒出肉絲，加入料酒、醬油和味精，然後加入雞蛋和木耳翻炒。
3.炸豬排
豬肉25O克，鹽面包屑1oo克，雞蛋1克，面粉5O克，花生油1OO克，紹興酒5g，精鹽2g，麻辣醬油5O克，味精1克，蔥結1克，姜片1克。
將豬肉切成長13cm、寬45cm、厚約0.4cm的大塊，平鋪在砧板上，用刀背拍透，放入盤中用蔥姜、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸泡數分鐘；
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將泡好的肉片蘸蛋液，兩面蘸面粉，再蘸面包屑，用手掌壓成綠色豬排。
鍋著火了。油七成熱時，放入豬排，煎至微黃。待油八成熱時，將豬排再次炸至金黃色，瀝幹油，用刀換成小塊，配以麻辣醬油菜肴食用。
4.糖醋蜜肉
豬肉600克，生菜50克，西紅柿50克，蜂蜜50克。
烹飪方法:將肉片拍松，用醬油、精鹽、料酒腌制15分鐘，每片蘸幹澱粉。油七成熱時，放入肉片，煎至金黃色。將蔥花、姜末、蒜末放入熱油中翻炒，倒入肉片、蜂蜜、醋、精鹽、香油、味精、食用紅色素，快速翻炒。
5.胡蘿蔔炒肉絲
材料:500克瘦豬肉，1公斤胡蘿蔔和50克香菜。
輔料:食用油80g，1kg肉油(實際用量為45g)，10g香油，50g醬油，5g料酒，10g醋，5g味精，15g精鹽，50g水澱粉。
方法:
①胡蘿蔔洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切成段備用。
②瘦豬肉去筋，切成細絲，放入盆中，加入水澱粉50g，精鹽5g，劃水，熱鍋溫油撈出。
(3)將炒好的植物油放入鍋中，燒熱，與蔥姜末壹起放入炒鍋中，放入胡蘿蔔絲炒香，放入肉絲炒勻，再放入醬油、精鹽、醋、料酒炒勻，放入味精、香油、香菜，炒勻後出鍋。
特點:香甜可口，營養豐富，軟嫩，油而不膩。
制作的關鍵:因為是小孩子的菜，所以要在刀上切的很細，絲不要切的太長。做菜不能太脆，口不能太重。
6.扁豆炒肉絲
材料:500克瘦豬肉和1公斤扁豆。
輔料:食用油80g，肉用油1kg(實際用量為45g)，精鹽20g，料酒5g，味精10g，蔥姜絲5g，高湯600g。
方法:
①扁豆去兩頭，清洗幹凈，切絲，用開水燙透，取出純凈水。
②瘦肉洗凈，切成肉絲，放入盆中，用50g水澱粉和5g精鹽上漿，用熱鍋撈出。
(3)鍋中放油，燒熱，放入炒鍋，放入蔥姜絲，再放入肉絲、扁豆絲翻炒，加入高湯、鹽、料酒、味精，調味，煮開時勾芡。
特點:白綠相間，色澤艷麗，味道清新。
制作關鍵:扁豆要煮熟，煮透，防止食物中毒。醬油不適合做這道菜。
7.蒜苔炒肉絲
材料:500克瘦豬肉，1公斤幹凈的蒜苔。
輔料:食用油80g，滑肉油1kg(實際用量為45g)，醬油100g，精鹽12g，水澱粉80g。
方法:
(1)蒜苔洗凈，切成2cm長的段，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分；將瘦豬肉洗凈，切成窗簾桿粗細的4厘米長細絲，放入盆中，加入50克水澱粉和5克精鹽上漿，用熱鍋抹平分散，取出備用。
②鍋中放入食用油，加熱後將蒜苔、肉絲翻炒幾下，加入少許醬油、精鹽和水，燒開後加水勾芡，出鍋.....> & gt
問題2:瘦肉做法完整。瘦豬肉怎麽吃好？如果是油炸的話，需要切片，用鹽、油、生粉抓壹下，腌制半個小時，大火快炒，這樣肉嫩而不老。如果要煮速食湯，也要像上面壹樣腌制，但是可以放壹點姜絲，在冬瓜湯、蘑菇湯、番茄湯等之前加肉片，肉熟了再加點鹽。
問題三:瘦豬肉怎麽吃好食材？
600克瘦豬肉
料酒適量
醬油適量
叉燒醬適量
大蒜三瓣食品
蜂蜜是適量的食物。
適量的油
蜜汁叉燒的做法(電飯煲版)
1.將瘦肉洗凈，加入料酒、醬油、叉燒醬和蒜末拌勻。
2.用牙簽將整塊瘦肉插入孔中，方便食用。用保鮮膜密封，放入冰箱腌制5小時以上。
3.從冰箱裏拿出來，去掉所有調料。
4.將兩茶匙油放入電飯鍋的內膽中。
5.加入瘦肉，兩面略煎，然後加入叉燒醬拌勻。
6.將電飯煲調到“快速烹飪”功能。
7.煮到10分鐘後，在整個瘦肉上塗上蜂蜜，然後煮到電飯煲跳到保溫功能。
8.這個叉燒肉太誘人了！
9.切開後也是又美又香！
技巧
1.豬瘦肉壹定要腌制很久才能完全入味。2.豬肉按照上述方法腌制後，也可以放入烤箱烘烤。
問題4:如何引入瘦豬肉吃豬肉(瘦)？
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後味道鮮美。
豬肉(瘦肉)的營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
做家常菜糖醋裏脊，炒肉絲，燉肉粉絲，宮保肉丁，香辣豬肉，豬肉丸子，韓式香辣豬肉蓋澆飯，豬肉鋪，豬肉桃根湯，粉絲包子，蜜汁臘肉就好多了。根據自己的飲食習慣和口味，在家裏多做研究。
問題五:瘦豬肉後腿怎麽吃？原料:豬後腿200克(帶皮)，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2根，糖5克，味精2克，65438+精鹽0.5克。做法:1。將豬肉刮幹凈，切成4厘米寬的條，放在湯鍋裏煮至皮軟即取出晾涼，用刀切成0.2厘米的塊；將青蒜洗凈，折斷白莖，切成3厘米長的段。MvZ食譜網福州美食2。鍋中倒入花生油，油熱後將肉片翻炒。肉片滾好後，加入豆瓣醬和甜面醬繼續翻炒。豆瓣醬炒至油變紅時，加入青蒜、味精、糖、料酒、精鹽，翻炒均勻。如果是後腿肉，不建議包餃子。後腿肉太薄，不能炸。
問題六:如何準備豬肉片吃紅燒肉可以說是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的做法。現在說說我的壹貫做法:買帶皮五花肉。肥肉和瘦肉基本各占壹半。壹定要帶豬皮。將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水焯水。將適量的油直接倒入鍋中。油熱後，把肉放進鍋裏炸。這個過程是不可或缺的。先把豬炸在肥肉裏，吃起來不油膩。第二，它可以增加肉的味道。註意火情。再拿壹個鍋，倒入適量的油，炒香蔥、姜、辣椒，特別提醒妳放蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要的壹點——別忘了放糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了。然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會糊了。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒壹下，倒入水，最好有骨頭湯，然後放在高壓鍋上！如果妳有時間或者沒有高壓鍋，燉至少壹個小時。越差越好，別忘了加水。高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，大火燒開，加蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後，加入少許味精，停火，取出。
紅燒肉的做法
五花肉是肉。兩公斤到三公斤比較好。
洗凈，切塊。不要把肉切得太小。切好後用冷水泡壹下，放半杯料酒。浸泡大約十五分鐘。這樣可以去除血腥味。
水壹次放好，不要燒幹，找個大鍋，把肉洗壹遍再放進去。水沒肉，漲了兩寸多。
點壹個大火，把料酒和醋放在水裏(燉肉的時候加壹點醋可以讓它容易煮爛，增加香味)。
水燒開後，撇去浮沫。
大火煮半小時左右，再用小火。火的大小以水面不沸騰為準。小火1.5-2小時直到可以用筷子輕輕戳透肉。
換成鐵鍋，打開。放醬油，總之是濃稠的醬油，北方人愛炒糖，用中火，(可以根據個人口味放壹些菜)
半小時後加糖，大概2斤肉，1-2糖。根據個人口味，南北方人口味不同。
收火汁，收的差不多的時候出鍋。
可以用少許芫荽葉裝飾。
註意:生肉經過油炸、油炸後，會有很多油，可以根據個人口味去掉。
問題7:豬肉要怎麽做才好吃？它很脆，味道很濃。
材料
主料:瘦豬肉200克，調料:蛋清30克，花椒(紅尖幹)3克，蔥3克，白蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克。
工作方法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上放壹把縱橫花刀，用1.5 cm的正方形切成方塊，加入少許蛋清和澱粉，拌勻。2.將拌好的豬肉放入溫熱的油中炸熟(四五成熱)，用筷子攪拌豬肉使其分離，炸2分鐘左右，即撈出豬肉。3.將辣椒切成粉，放入油鍋，放入姜片、蔥、蒜，先炒，再放入料酒、醬油、糖和少許醋，炒至糖溶解，倒入豬肉，炒半分鐘，出鍋時淋上壹些香油。
材料
原料:五花肉、粉絲調料:蔥、姜、花椒、八角、鹽、油。
工作方法
1，五花肉切大塊；將蔥、姜、胡椒和八角切片。2.鍋裏的水燒開後，放入五花肉，再次打開水時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水。3.鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉炒勻。加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高；五花肉加適量溫水，比紅燒肉的水多壹點就好。大火煮開，小火燉壹個小時。4.粉絲洗凈不要泡軟，這樣粉絲放入鍋中更能吸收湯汁的味道；將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續小火煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。
問題八:豬肉的做法，幹炒豬肉怎麽做才好吃，幹炒豬肉的家常食材
佐料
豬肉
250克
佐料
適量的油
鹽
適量的
老抽
適量的
淡醬油
適量的
精制糖
適量的
烹飪酒
適量的
蠔油
適量的
玉米澱粉
適量的
步驟
1.肉用鹽、料酒、醬油和生粉調味。
2.將蒜末放入鍋中。
放入蠔油
4.把豬肉放在料酒裏煎壹下。
5.煮熟後，用糖翻炒，放入醬油。
6.沒關系
技巧
加壹點糖很提神。
問題9:炒豬肉怎麽做才能吃起來嫩滑？炒豬肉要想嫩滑，必須用澱粉攪拌後再炒。
名稱:油炸豬肉
材料:蒜苗壹把，豬肉4兩，油適量，料酒少許，生抽壹茶匙半，鹽適量，海味香精適量。
練習:
1.豬肉洗凈，切成小塊。蒜苗洗凈切塊，然後放入沸水中焯1-2分鐘。
2.將豬肉放入澱粉中攪拌。
3.往鍋裏加油。油熱了，放入肉片翻炒。加入料酒調味。當豬肉八成熟時，加入適量，味道鮮美無比。
4.然後加入切好的蒜，大火翻炒2-3分鐘。
5.烹飪前加入適量的鹽和雞精調味。
問題10:豬肉怎麽燉才好吃？配料:豬肉(瘦肉)
調料:醬油50g，白糖5g，料酒10g，蔥10g。
練習:
1.先將瘦肉清洗幹凈，晾幹，切成長約壹寸半、厚約三分的塊，加入醬油、料酒、糖、姜蔥，拌勻，腌制壹小時，使其入味；
2.炒鍋燒熱油，倒入肉翻炒。當它呈白色時，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜，稍微翻炒壹下，然後加入適量的水，大火燒開，小火煮至熟透。可以出鍋吃。