01?首先要說的是食材。
花樣可以盡量多，達到12種(含主食)，我們可以打60分。如果能達到20種，食材準備就80分了。剩下的20分就看食材的新鮮程度，食材的搭配，烹飪方法，調味品的選擇了。
各地年夜飯有幾樣必不可少的食材，青菜(開心菜)、芹菜(勤快)、年糕(步步為營)、餃子(絕對適合)、魚(年年有余)。
02?其次，菜單搭配。
三分之壹是素食，三分之壹是半葷半素，剩下的三分之壹是各種葷菜。食材盡量用蒸、煮、燉、冷的烹飪方法。比如素菜可以做幾道清淡的涼菜，葷菜盡量用蒸、燉，盡量避免煎、烤、炸。避免吃太多油，盡量保持食材的全面營養。
03?再者，說到吃飯順序。
先喝清淡的湯，再吃清淡的素菜(涼拌、炒菜等。)，然後吃葷菜(魚、禽、蛋、奶)，最後考慮吃主食。
特別是可以品嘗壹下葷菜。現在生活富裕了，我們更應該註重生活質量。食物還好，不多。同時主食應該是粗糧，比如準備壹些土豆，比如山藥、土豆、芋頭，或者玉米代替大米，這樣可以吃最少的主食，營養最好。
04?與此同時，我們來談談飲料。
飯桌上，飲料是免不了的，酒也是飲料。酒可以助興，小酌會讓妳開心，大酌卻會傷身。喝下2兩50℃的白酒，需要十分鐘快速行走才能消耗掉熱量。
成年女性盡量不要喝超過450 ml的啤酒(壹大瓶啤酒500 ml)和150 ml的葡萄酒；成年男性盡量不要喝超過750毫升的啤酒，250毫升的葡萄酒，38℃的白酒75毫升，更高級別的白酒50毫升。
據統計，500毫升的兩瓶甜飲料相當於多吃了壹頓飯。更需要註意的是，果汁飲料只有10%左右是真正的果汁，其余都是水、防腐劑、甜味劑等添加劑，不建議多喝。
可以多喝點鮮榨果汁，可以幫助消化。例如，從橙子和蘋果中榨果汁簡單、方便、美味。橙子和獼猴桃也是很好的組合。
05?最後說壹下零食。
小吃應該以下列為第壹要務:
新鮮水果:盡量多吃有助於消化的水果，如山楂、柑橘、橙子、香蕉等。
新鮮蔬菜:可以做成沙拉，幫助消化。
健康牛奶:酸奶、純牛奶，不含乳制品:酸奶、酸奶等。
幹果:盡量自然風幹，盡量不吃腌制的水果。
堅果:盡量選擇原味，壹天壹把。吃到發黴發苦的堅果，要及時吐出來。誤食容易引起腸胃不適，攝入過多會增加肝癌風險。
文末推薦壹道菜:大紅燈籠高高掛。祝大家新年健康！玩得開心！
配料:刀額新對蝦、土豆、紅燈籠椒、胡蘿蔔、青豆、檸檬、姜、料酒、香草和鹽。
練習:
1，土豆去皮，洗凈，切塊。加入少許鹽和少許香草，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，然後取出，碾成土豆泥。
2.紅甜椒去蒂去籽，洗凈切絲。
3.將速凍四季豆用清水浸泡解凍，鍋內加適量鹽，煮熟後撈出。
4.胡蘿蔔和檸檬洗凈，切片。
5.刀額新對蝦用牙簽挑蝦腸，沖洗幹凈。
6、鍋中加水燒開，放入姜、料酒、鹽和刀額新對蝦，煮至蝦殼變紅取出，稍涼後去皮。
7.把土豆泥串成兩個半圓形的托盤，然後把土豆泥上的蝦堆成燈籠。
8.用胡蘿蔔片封住上下，放上切好的紅辣椒絲、青豆絲和檸檬片。在蝦上擠壹點檸檬汁就大功告成了。
(參考圖)
編輯:胡曉宇
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(作者:龔曉芳，國家三級營養師，原創作品)