佐料
兩個雞蛋配酸豆角
佐料
剁椒和壹勺香油。
植物油加少許鹽。
白糖少許，白胡椒粉少許。
黃酒裏放壹點韭菜。
壹點黑芝麻
剁椒酸豆角炒雞蛋的步驟
酸豆切丁，加入香油拌勻。雞蛋打好，加鹽，少許糖，白胡椒粉，黃酒，香蔥。燒熱鍋，倒入植物油，放入雞蛋。
加入壹湯匙剁碎的辣椒醬。
加入酸豆角翻炒。
加壹點糖，翻炒均勻，放鍋的時候撒點黑芝麻。
技巧
分享炒雞蛋的經驗:
1，炒雞蛋加點糖會讓炒雞蛋更軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，風味純正。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋中放入味精，會影響雞蛋中谷氨酸鈉的合成，破壞雞蛋的鮮味。
3.雞蛋炒制的時候，打蛋液的時候可以加入所有的調料。炒的時候加進去會造成進料不均勻。
4、如果不習慣吃植物油，用色拉油炒也壹樣，只是個人愛好。
通過本文介紹的內容，我可以清晰的了解到酸豆角炒雞蛋的方法，方便又簡單。工作之余，閑暇之余，我可以拿出準備好的酸豆角和雞蛋，輕松地做壹道這樣的菜，吃面時可以當調料，也可以當開胃菜。