壹:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,壹個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗幹凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,壹般八至鄲成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞幹凈也要曬,再把它用刀剁碎加壹些鹽放在壹邊備用.
三:蘿蔔已曬幹,放在壹個幹凈且沒壹點生水的盆裏,用力的揉搓,要加壹些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在壹起揉搓壹下,再放入壇子裏,加壹些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
問題二：腌蘿蔔幹怎麽做好吃 把蘿蔔切片曬成蘿蔔幹
洗凈
放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒
把蘿蔔幹跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。
曬蘿蔔的時候要選天氣好的，不要曬壹天後還沒幹又被雨淋，那樣曬出來的蘿蔔幹不好看。
如果喜歡吃很脆的蘿蔔幹，就要把蘿蔔多曬壹兩天，天陽很好的情況下，曬壹天的蘿蔔就已經幹水了，如果妳想蘿蔔做得更脆，就用手搓壹遍蘿蔔（曬壹兩天後揉壹遍），搓完之後再曬壹天就可以了。
如果不喜歡吃辣，在腌制的時候就不用加辣椒醬了。
真心回答望采納謝謝！
問題三：怎樣腌蘿蔔幹？ 五香蘿蔔幹
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入幹凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。
問題四：怎麽腌蘿蔔幹 五香蘿蔔幹
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入幹凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。
≮美食關鍵≯
晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
腌酸辣蘿蔔幹
≮美食原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿蔔擇洗幹凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔幹拌勻，每天翻動壹次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質地筋脆，味道酸辣。
問題五：醬油怎麽腌蘿蔔幹了 腌蘿蔔幹主要程序：1、蘿蔔幹要陰幹不能曬幹，水分被晾曬到70%左右後就可以了；2、將晾曬後的蘿蔔幹用粗鹽有的地方也叫大鹽進行充分發揮的揉搓後放置備用；3、醬油和醋和蘿蔔幹按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；4、將燒好的湯放涼，將揉搓後蘿蔔幹放進壹個幹凈的玻璃容器內，將熬好的醬油和醋到進用於腌菜用玻璃容器內；5、可以根據自己的口味放入適量的純冰糖；6、腌制好的腌蘿蔔幹放置壹個不要太熱的地方，將腌菜用玻璃容器改周圍到上涼水，壹般壹個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切壹些蔥花放上澆上熱油，非常香。
註意事項：1、腌菜的過程中任何東西不能沾上油，如果有油的很容易壞；2、熬好的醬油和醋的量壹定到蓋過所要腌制的菜。3、食用時取菜的工具要幹凈。
問題六：腌蘿蔔幹的做法有哪些 用料
主料
白蘿蔔1200克
調料
食鹽
120克
腌蘿蔔幹的做法
1.將白蘿蔔洗凈，帶皮切塊狀，以壹層折蘿蔔壹層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
2.重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
菜品特色
蘿蔔不可日曬過度，否則會太幹，吃起來口感如柴
問題七：怎樣腌蘿蔔幹可以幾天後直接吃？ 腌蘿蔔幹的具體做法：
1.衛青蘿蔔清洗幹凈，輕輕刮去薄薄的壹層外皮。（要保留蘿蔔皮）
2.蘿蔔削去根須，，切成5厘米長的條。
3.放在太陽下晾曬。每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
4.曬2～3日，手感柔軟，矗可腌制；
5.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡壹會。
7.準備好腌蘿蔔的調料。
8.泡好的蘿蔔條撈出瀝幹水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天，使其充分入味。
10.腌好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好壹勺熱油潑在芝麻和辣椒面上。
11.放入適量的香油。
12.放壹小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裏隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
食用時間：腌制兩天到四天入味後即可食用。
問題八：南方腌蘿蔔幹怎麽做 蘿蔔 (10公斤)
輔料
廚具
其它
分類
冬季菜譜 泡醬腌菜 微辣 腌 數天 簡單難度
蘿蔔切成條狀曬成七成幹
用涼開水洗幹凈，放入鹽、醋、糖，用力揉幾遍，揉三、四遍
放入味精、辣椒面，五香面揉幾遍即可食用