1，川菜第壹烹飪法1。鮮肉切片用100菜單煮至八成熟川菜，切片備用2鍋用100菜單煮川菜，放入100菜單的川菜切片，翻炒3片，卷好，再沖鍋。加入豆瓣豆豉和配菜，翻炒至熟。2.川菜的代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、泡椒鳳爪燈籠、牛肉口水雞、麻辣蝦和辣椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞和辣子雞等。川菜取材廣泛，口味多樣，菜品多樣，味道清新，酒味並重。3.正宗川菜菜譜的做法:四川水煮豬肉材料裏脊肉350g、大白菜100g、萵筍莖150g、香芹80g、香蔥20g、蒜1茶匙、姜1茶匙、豆瓣醬2湯匙、糖1茶匙。川菜100菜單(川菜100菜單法)4。著名的川菜有東坡肘子冷鍋魚東坡肉紅燒排骨魚香肉絲麻婆豆腐水煮魚夫妻肺片等。川菜作為中國漢族傳統四大菜系之壹，是中國八大菜系之壹，取材廣泛，調料多變，菜品多樣，口味多樣。5.第壹道菜是麻婆豆腐。麻婆豆腐很簡單。大豆腐和嫩豆腐都可以做。兩塊嫩豆腐煮成小塊，備用食材為蒜沫、姜沫蔥花、香蔥丁、牛肉末郫縣豆瓣醬、醬油、糖、味精或雞精、鹽、澱粉。6.川菜的代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。1魚香肉絲是四川名菜。這道菜是用泡椒、姜、蒜、糖、醋炒成的裏脊肉絲，由民國時期的壹位川菜廚師創制，據說靈感來自。7.自貢的鹽菜分為三個分支:鹽商鹽菜、鹽工鹽菜、行會鹽菜。麻辣酸甜鹽菜的特點是味道濃郁，最註重調味。除了川菜的傳統外，還具有“麻辣鮮刺激強”的特點。8.2份冬季川菜宴菜單，43道川菜菜品今天小雪，意味著我國南方北方部分地區開始變冷。下面是兩份冬季川菜宴菜單，可供川菜館的專業廚師在設計傳統川菜宴時作為參考，也可供有條件的川菜美味嘴在家練習。9.川菜有哪些經典菜式？水煮白菜水煮白菜是壹道著名的川菜。這裏的開水是最純正的雞湯。煮熟未熟的大白菜心淋上北方雞湯後，清新淡雅，清香撲鼻，湯味濃郁，卻又清香爽口。又壹次。10，9宮保雞丁宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜肴之壹，紅而不辣但不辣，肉質脆脆。8酸菜魚是重慶菜的代表之壹，川菜享有“壹菜壹式，百家菜”的美譽。以新鮮草魚為主料，用四川泡菜烹制。165438+ 12、1、Twicecookedporkslices熟豬肉，是四川傳統菜系中的代表菜之壹，屬於川菜系列。主要原料是豬臀肉、青椒、蒜苗，口味獨特，色澤鮮艷，肥而不膩。2.夫妻肺片夫妻肺片，都是。等壹下。