山藥和排骨在我看來，絕對是壹道絕配的食材，排骨可提供身體必需的優質蛋白、脂肪，尤其豐富的鈣質可維護骨骼的健康。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。兩者相結合在壹起，會顯得清淡而不油膩，還能提高免疫力、補充鈣質等作用。
廚師長教妳山藥排骨湯的正確做法，詳細教程全在這，簡單好做
山藥排骨湯怎麽做湯汁濃郁，肉質軟爛？好多人可能就不知道了，今天就為大家分享壹道，山藥排骨湯的家常做法，真的很鮮很嫩，喜歡的朋友趕緊學壹下吧，周末的時候燉上壹鍋和家人分享吧。
山藥燉排骨
1.首先，我們準備壹下食材，豬大骨壹塊，用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好，砍成小塊以後，放在盆中加入清水，加入壹點小蘇打，用手焯勻以後，浸泡十分鐘左右。
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2.這個時間我們把山藥削壹下外皮，山藥中含有植物堿，過敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削幹凈以後，泡在清水中清洗壹下，切成滾刀塊放在盆中，加入清水浸泡防止山藥氧化變黑。
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3.我們再準備壹些小料，生姜壹小塊，切成姜片，大蔥白壹根，切成蔥段。
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4.食材全部準備好以後，我們把排骨焯壹下水，鍋內加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭裏面的血水，加入壹點食鹽，能為骨頭入壹下底味。
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5.倒入料酒10克，利用料酒揮發的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以後，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗壹次。
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6.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以後倒入蔥段，姜片翻炒出香味，加入清水
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清水的量要沒過骨頭，水燒開以後，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉為小火煮20分鐘。
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7.20分鐘以後，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內，再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在壹起，放在小火上面燉20分鐘。
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8.20分鐘以後，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入壹點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了。
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好了這道營養美味的排骨湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試壹下吧。
我是阿飛，感謝大家對第壹美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關註，阿飛謝謝大家觀看。