卷心菜絲
材料:白菜半顆，幹辣椒2個，蒜瓣3個。
練習:
1，白菜洗凈用手撕小塊，幹辣椒切段，蒜瓣切碎。
2、調醬料:1勺半熟醬油+2勺醋+半勺蠔油+半勺糖+少許鹽和雞精攪拌均勻待用。
3.將蒜末和胡椒粉放入油中煸炒，將白菜煸炒至軟，將醬汁煸炒均勻。
木耳炒雞蛋
材料:雞蛋3個，黑木耳(泡發)2個，胡蘿蔔半根，辣椒1，蔥1，糖蒜3個，香菜1。
練習:
1，調味汁，在碗中+2湯匙醬油+1湯匙蠔油+半湯匙糖+鹽雞精+1湯匙澱粉+5湯匙水拌勻。
2.黑木耳洗凈，洋蔥切絲，胡蘿蔔和辣椒切絲，雞蛋打散，蛋液入鍋翻炒。
3.鍋裏燒熱油，放入洋蔥翻炒至香，放入黑木耳和胡蘿蔔翻炒1分鐘，放入雞蛋和辣椒絲翻炒均勻，倒入汁液翻炒均勻，撈出前撒上香菜段。
青椒炒杏鮑菇
材料:青椒2個、杏鮑菇2~3個、大蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、糖、鹽、食用油。
練習:
1，大青椒切絲，杏鮑菇手撕絲。
2、調醬:少許鹽+少許糖+1~2勺醬油+半勺蠔油，攪拌均勻。
3、鍋內熱油，煸炒軟杏鮑菇，放入幹辣椒蒜煸炒出香味。
4.放入青椒翻炒至碎。將醬汁翻炒均勻後出鍋。
酸辣蓮藕
材料:蓮藕1、蒜末壹勺、線辣椒壹勺、幹辣椒適量、白芝麻壹勺。
練習:
1，蓮藕去皮切丁，洗凈備用。
2、鍋中放油，爆香蒜末和幹辣椒，放入蓮藕丁，翻炒2分鐘+兩勺醬油+壹勺陳醋+少許糖和適量鹽。
3.烹飪前撒上胡椒和白芝麻。
酸辣卷心菜
材料:茄子4-5個(細)，小米椒3-4個，蒜泥蔥花2大勺，辣椒粉1大勺，老幹媽辣椒油1大勺，醬油2-3大勺，香醋3大勺，花椒油幾滴，白酒少許。
練習:
1.茄子去尾，洗凈，入蒸鍋蒸約15分鐘。
2、小米椒切成小圈，蒜切末，香蔥切末。
3、茄子蒸至起皺，筷子可戳，撈出，晾涼，撕小條，放盤中。
4.小鍋加少許油，燒至冒煙。倒入小碗中，加入小米椒、蒜泥、辣椒粉，刺激出香味。
5.加入所有調料，攪拌均勻，倒入盤中，撒上蔥花，即可出鍋。
豆腐幹炒芹菜
配料:幹香櫞、芹菜、小米辣、大蒜。
練習:
1，香幹切片，開水涼水備用，芹菜備用，開水涼水備用，大蒜備用，小米備用。
2.熱鍋放油，爆香小米和辣蒜片。倒入西芹翻炒均勻+壹勺生抽+壹勺蠔油+半勺生抽和少許鹽、雞精翻炒均勻。
茄子沙拉
材料:茄子4-5個(細)，小米椒3-4個，蒜泥蔥花2湯匙，1湯匙辣椒粉，1湯匙老幹媽辣椒油，醬油2-3湯匙，香醋3湯匙，花椒油幾滴，白酒少許。
練習:
1.茄子去尾，洗凈，入蒸鍋蒸約15分鐘。
2、小米椒切成小圈，蒜切末，香蔥切末。
3、茄子蒸至起皺，筷子可戳，撈出，晾涼，撕小條，放盤中。
4.小鍋加少許油，燒至冒煙。倒入小碗中，加入小米椒、蒜泥、辣椒粉，刺激出香味。
5.加入所有調料，攪拌均勻，倒入盤中，撒上蔥花，即可起鍋。
番茄汁腐竹
配料:腐竹、番茄。
練習:
1、腐竹泡沫、2個雞蛋+4大勺澱粉，攪拌均勻，放入裹好上漿汁的腐竹，放入油鍋炸至表面微黃，取出瀝幹油。
2.炒鍋留少許底油，放入蔥蒜爆香，倒入西紅柿翻炒均勻，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許鹽，水燒開，倒入炒好的腐竹翻炒片刻。