燉菜配料：
童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，幹紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。
制作過程：
1.把童子雞洗凈，剁成小塊，備用；
2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈，備用；
3.熱鍋，放入少量油，油熱後放入雞塊翻炒；
4.炒至雞肉變白後，放入蔥、姜、香葉、大料、幹紅辣椒壹起爆炒出香味；
5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻；
6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉10分鐘後放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。
溫馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等；
2.香菇上所附的雜質較多，壹定要清洗幹凈；
3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。
本菜特點：
鹹、鮮味，酥爛。
小雞燉蘑菇的做法二（DIY做法）
燉菜配料：
雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，姜片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。
制作過程：
1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用；
2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈，備用；
3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、姜片、雞精、老抽，翻炒壹會兒；
4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘；
5.加入土豆和磨菇，把湯汗收幹就可以了，小雞燉蘑菇即成。