總結是對壹定時期內學習、工作、生活的表現進行回顧和分析的壹種書面材料，能使我們產生思考，所以要進行回顧，寫總結。應該怎麽寫總結？以下是我在餐飲行業壹年的工作總結，希望對妳有所幫助。
餐飲行業年度工作總結1我在這個月的工作中發現了很多問題。
當然，我只能給領導壹些建議。首先，我得吃飯。我進來遇到的第壹個問題就是吃飯，員工都要求改。就是我的同事每天吃完飯要經過泔水房倒剩下的食物的時候，總有壹種刺眼的，經常刺痛的眼淚，那個地方有很多早班工人，希望進行整改。
第二個地方是我們的儲物櫃。那個地方的物品很不合理，還有壹筐爛皮鞋，壹個梯子跨在上面，空間更小。那裏還有幾輛餐車，讓同事沒有壹個好的工作環境。員工餐廳的設施和設備應該更換。大廳背景音樂太響，音樂聲控制在60分貝左右，大廳衛生勉強可以接受。各個區域的邊板的排列不規範，需要經常整理，要密切關註。如果不抓緊，接下來的工作就不會那麽順利，需要抓緊。C區餐邊櫃東西太多，該拿的拿還是不拿，為有用的東西騰出更多空間，卡上準備的餐具不夠，各區域員工工作職責不明確，尤其是兼職。
另外，很多員工的服務往往脫節，服務往往不到位。為了避免這種情況，我希望多註意培養員工的服務意識，強化他們的服務意識，服務理念，同事間的向善原則，個人的工作目標是圓滿完成任務。另外，為了提高工作效率，大廳的幾個區域要加幾部電話，方便與廚房聯系。還有就是需要找壹個優秀的配餐員，因為我覺得如果要找服務員上菜，肯定會讓整個服務過程脫節，後果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
還有壹點需要強調的是，服務員在開菜單的時候要註意記下時間，以便廚房及時做菜。每個區域的餐具不統壹。比如勺子有幾個型號，同時出現在同壹張桌子上會是什麽樣子。筷子支架也是。筷子架也很臟。筷子支架像掃帚壹樣爛了，需要更換。桌子上的陳設也很分散。婚宴上，有毛巾，有茶，有飲料。椅套的覆蓋方式需要改變。壹個人是壹樣的，要統壹。而且各個地區的臺面也不統壹。要有相應的人員找現場，監督整個現場的工作。另外，還要有質量監督管理團隊來改進工作，讓公司盡快發展起來。
餐飲業將要經歷的20xx年，是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的壹年。事實上，這項工作僅用了半年時間就開始了。在此期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自身的各項管理制度並大力執行，積極開展必要的培訓工作，逐步提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都得到了明顯的改善。現階段的工作總結如下:
壹、加強內部管理
1.制定了新的員工守則，經別墅批準，稍加修改後在餐飲部實施，以規範員工工作標準。以《員工守則》為基礎，結合餐飲部的工作情況制定了餐飲部的人員編制、崗位職責和具體操作規範，長達70多頁，目前仍在修改調整中。並根據各項規章制度開展日常管理工作。
2.積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識、消防知識的培訓，規範每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月召開壹次員工生活會，制定每周保潔重點工作，加強管理工作，提高員工素質，改變長期半封閉形成的懶散工作習慣，改變精神面貌。改變原來開會70人以上就要向酒店管理公司借人幫忙服務的情況。1，30人的飽和接待工作，依靠現有員工的團結協作，可以輕松完成，包括用餐、會議、娛樂等。同時也不斷體現出良好的精神。如城投地產集團會議上的黃華榮，撿起客人留下的裝有2萬元現金、壹張空白支票、大量銀行卡和證件的袋子，立即交給前臺；謝玉玲撿起客人丟棄的裝有100元的信封，在省財政廳接待紅安站店財務招待費後，立即交給餐飲部。5438年6月+2月，殘聯會議廚師全部擔任陪酒，但會後要吃飯，自助早餐不收。桌子沒收拾的時候，他主動壹個人收飯，打理前臺。
3.制定了點菜菜單、宴會菜單、自助餐菜單、酒水單，並根據幾次大型會議接待客人的反應進行了調整和修改。
4.制定了餐飲以農家菜、野味為主導的經營方針，並相應改變了廚師隊伍，以適應現階段的工作要求和發展需要。
5、實行了衛生責任制，責任落實到人，改變了原來淩亂的局面，特別是廚房衛生有了明顯改善。同時餐飲部分為餐廳、會議室網球場、前臺魚塘店、中廳、廚房五個區域，責任在人；安排專人負責部門的男女宿舍。
6.制定餐廳成本控制計劃，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部的安全工作，每天輪流值班，檢查內容包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成情況、文件打開和關閉等。有效檢查工作，杜絕隱患。此次檢查將作為餐飲部每位員工的考核內容之壹。
第二，加強員工福利的改善。
1.改善員工夥食，制定每周食譜，精心制作，並聽取員工反饋，積極改進。
2.下班後組織登山探險活動，開展篝火燒烤活動，壹方面增加客人來時的娛樂項目，另壹方面豐富員工的業余生活。
3.投影儀買回來後，我們會不定期在會議室播放新上映的大片，還經常組織員工唱卡拉ok。通過壹系列活動，努力營造團結協作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體感。
4.每個月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為福利，給他們買壹些夏天的水果和襪子。
三、合理改造硬件設施和設備。
1，廚房布局調整裝修。廚房布局嚴格按照衛生監督部門的要求合理規劃。幾年下來，黑廚房煥然壹新，改善了工作環境和衛生質量，為以後更高要求的接待提供了前提條件。
2.增加了壹批新的餐具和喜慶的紅色桌布，改善了小廳的用餐環境和大廳整體的節日氣氛。同時更換了不適合小廳的沙發，使大廳整體協調。
3.加屏風把大廳和廚房隔開。
4.安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件適應市場競爭的需要，滿足客戶的需求。
5、加巴菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助市場部開展工作，並安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合有關部門做好接待和日常工作。加強團隊合作，深化整體觀念
餐飲部全體成員時刻牢記別墅是壹家人的整體理念，堅決服從別墅尤其是前臺工作人員的安排，發揮好別墅的神經中樞作用，配合和協助客房部和辦公室搬運家具、清掃主樓垃圾等活動，以人人為我、我為人人的服務信念為別墅和員工服務。比如前段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳兩個文員立即聽從客房部洪經理的調度指揮，積極投入到滅蟲工作中。
盡管今年的工作取得了壹些成績，但仍存在許多困難和問題:
1，餐飲部人員較少，管理範圍較廣，人員短缺。雖然能順利完成接待任務，但質量差，不能體現特色服務。
2.規章制度不夠完善，執行不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制有待完善。
3.菜品要不斷創新，以應對市場的變化。
4.從業人員素質整體水平不平衡，缺乏專業管理人才。現有員工的技能培訓有待加強。
5.食堂設施設備老化，不同程度損壞，部分空調設備已無法使用。同時，整個裝修已經完全與時代脫軌，天花脫落嚴重，急需維修或更新。壹些硬件設施需要升級，尤其是會議室和中廳的桌椅布置。
6.餐飲部範圍內的娛樂部設施不全，很多客人滿足不了需求。
7.別墅沒有什麽吸引人的項目，餐飲部經營狀況比較低迷。增加娛樂設施、桑拿等。
餐飲行業年度工作總結3光陰似箭，光陰似箭。轉眼間，我已經做餐飲部經理兩年了。在這段時間裏，我把酒店當成自己的家，無論大事小事都全力以赴。因為我必須做好每壹件事，這樣才能不辜負領導的信任。xx年，餐飲部順利接到所有任務。這離不開員工的共同努力和各部門的大力配合。所以團隊的力量是無窮的。我們仔細盤點豐收的果實，仰望來年開滿銀花的樹木。每個人臉上都應該有幸福的笑容。
在困難中求發展，在穩定中求收益。
(1)俗話說:鐵打的營牌，流動的兵。作為餐飲部，員工的流動特別快，增加了餐飲部的管理難度。因此，在新老員工交替時，我擬定新的培訓計劃，有針對性地進行培訓，親自到服務現場進行授課和宣講，用嚴格規範的服務流程考驗員工的服務意識和靈活性，讓員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化使命感和主人翁意識，規範服務操作流程，提高服務質量。以便餐館工作能夠正常進行。
(2)在餐飲行業不景氣，生意難做的情況下，我通過市場調研和業務分析，更新菜品，調整價格，通過各種渠道聯系會議婚宴，為酒店帶來更好的效益。
兩人艱難困苦，鍥而不舍，始終弘揚著酒店的好名聲。
十壹黃金周期間，餐飲部不僅在牡丹園廣博廳接待了婚宴，還在體育賓館同時接待了400多人的會議。任務的難度讓餐飲部的每個人都捏了壹把汗。在酒店各部門特別是銷售部的大力配合下，我們擰成壹股繩，加班加點。最後，努力得到了回報。同時成功籌備了400多人的送餐會。其中，酒店員工團結壹致，艱巨的任務在我們手中解決。這也讓顧客對我們酒店有了新的認識。
在接待婚宴的過程中，服務員很辛苦的在樓層之間調整桌椅。我們有這樣壹群以大局為重，忽視個人努力的員工。這是我們酒店人的財富。在這壹點上，我想到了世界排名第三的萬豪集團旗下的萬豪酒店的企業文化:“照顧好妳的員工，他們才會照顧好妳的顧客”。同時，他們也強調留住人才。人才是企業的支柱，我們領導壹接手博物館就體現出來了。我也尊重這個原則。
第三，搞好管理，加強協調，提高綜合接待能力。
(1)今年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結、季度總結、每日服務員考評會、每日點評會、每周例會、課前衛生檢查匯報會。由於制度的完善和會議質量的提高，上級的指示也得到了及時的貫徹和執行。
(2)加強協調關系。餐飲部的服務員很多，氣質各異，要協調好他們之間的關系，強調合作，說明領班在周會上壹定要反復強調合作的重要性。如果有錯誤，壹定不能互相推卸責任，要敢於承認錯誤，並幫助對方改正。經常關心對方，發現對方的優點。事實證明，這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部不僅接待餐桌周圍正常的散客餐，還接待大型會議自助餐、盒飯婚宴、生日宴等。讓客人開心，滿意而歸。並根據口味及時更換菜單，讓顧客吃得更舒服。
期待xx，信心滿滿。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，嚴格培訓每壹位服務員，讓每壹位服務員都能獨當壹面，讓他們明白:“要想讓斯人長天不負大任，首先要為他們的思想和骨骼努力。”同時讓他們明白“微笑是武器”。努力以全新的服務理念和服務陣容迎接奧運。
在此祝各位領導、各位同事新的壹年新氣象、新財富。
餐飲行業年度工作總結4未來20xx年，過去的壹年可能有失落，有悲傷，有成功，有快樂，但沒關系，都過去了。我們會更加努力，明天會更好。
很多人說我變了，我相信。我真的很不開心。有很多事情壓著我。我的生活和心情壹塌糊塗。雖然沒有風風雨雨，但至少我經歷了壹些風風雨雨，壹次又壹次的起起伏伏，波折重重，困難重重。有時候真的很珍惜我。我壹直在想我做錯了什麽，為什麽？我也壹次次為自己加油，壹次次站起來。我在想，沒有我，地球照樣轉，事情照樣解決。我不想做壹個弱者，也不想做壹個懦夫，命運掌握在自己手中。我相信明天會更好，妳好，我好，大家都好。
經歷了這些，我學到了很多。我現在很好。我有工作，有勇氣，還有妳們所有人。我很在乎妳。我身邊的每壹個人，我們永遠是朋友。人們說每個人都有艱辛的經歷，妳也有妳的經歷。來分享壹下吧。我們將互相學習，共同進步。未來屬於我們。大約明年，我的是:
1，好好過好每壹天。
2.多學點別的，充實自己。
最後，我希望明年每個人都能上壹個新臺階，上壹層樓，謝謝！這種情況並不少見。在處理此類事件時，服務員要秉承“客人永遠是對的”的宗旨，善於站在客人的立場，設身處地為客人著想，適當讓步。特別是責任在服務員的情況下，要敢於承認錯誤，給客人立即道歉和賠償。壹般來說，客人的心情是服務員所提供服務的壹面鏡子。發生矛盾時，服務員首先要考慮過錯是否在自己壹方。
餐飲業年度工作總結。轉眼間入職壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓。現在我將對20xx年的工作做壹個總結報告，並簡要概述我對20xx年的工作計劃。
壹、大廳地面現場管理
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言，尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮貌和禮節運用到工作的每壹點上，員工之間要互相監督，共同進步。
2.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，只有合格才能上崗。在崗位上發現儀容問題立即糾正我，監督使用待客禮儀，員工養成良好的態度。
3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調配服務人員，以領班或鼓勵為中心，隨時支援繁忙區域。其他人員要各司其職，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
5、物品管理從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，壹切都需要有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，有人跟進，有總結。
6、公共區域的衛生管理，要求保潔人員看到異物或汙垢必須立即清理。每個區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面要幹凈無水漬，擺放整齊無傾斜。
7.用餐時間，由於客人集中到店，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現得不耐煩。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間，同時註意餐桌位置，確保正確無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待每壹桌客人，忙而不亂。
8.自助餐是餐廳的新項目。為進壹步提升自助餐服務質量，制定了《自助餐服務總體實施方案》，進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9.建立餐廳案例收集系統，減少顧客投訴的概率，收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴，為改善日常管理和服務提供重要依據。所有餐廳員工都會對收集到的案例進行分析總結，並針對問題提出解決方案，從而使日常服務更有針對性，降低顧客投訴的概率。
二、員工的日常管理
1.新員工作為餐廳員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響到服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職情況，進行專項培訓，調整新員工心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。讓新員工做好充分的心理準備，緩解角色轉變不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。
2、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，並對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足及時彌補，並完善培訓計劃，每月定期找員工談話做思想工作，了解其近期工作情況發現問題，解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。結合日常餐廳的案例研究，員工對日常服務有了新的認識和理解，對日常服務意識形成了共識。
第三，工作中存在不足
1，工作過程中，細節不夠，工作安排不合理，在工作較多的情況下，輕重緩急不是很明確。
2.部門之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
3.訓練過程中互動環節不多，降低了生機和活力。
四。20xx工作計劃
1，做好內部人事管理，在管理上做到制度嚴密，分工明確。
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，增強討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員相互學習、分享服務經驗、激發思想的交流平臺。
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。
5.加強會員客戶的維護。
五、餐廳規劃的整體管理。
1，嚴格的管理制度，就業培訓制度，明確崗位考核等級劃分，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門間的協調。
4.註重食品安全衛生，做好各項安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。
餐飲業年度工作總結。目前餐飲行業環境相當嚴峻。如何做好工作？在酒店的正確領導下，餐飲部全面實施酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，加強管理，持之以恒，使餐飲部在餐飲業不景氣，承包任務重的情況下，穩步前進，取得了良好的經濟效益和社會效益。主要工作總結如下:
壹、各項經濟指標完成情況
全年營業收入xx元，同比增長xx元，增長率xx%，營業成本xx元，同比增長xx元，增長率xx%，綜合毛利率xx%，同比增長xx%，實際任務xx元，超額完成任務xx元。
二、推行飯店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工積極性。
為了更好地完成任務，餐飲部領導制定了內部管理方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度的不同，將經濟指標分解到各個子部門，核定各個子部門的營業額、產量、費用、毛利率，核算月度、超提成、節能、獎金，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，想辦法。
第三，搞好規範化管理
1.完善管理組織。由餐飲部領導和各部門經理組成的質量管理小組全年充分發揮作用。團隊既分工合作，又互相配合。管理制度實行自上而下，壹級負責壹級。管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、月度經營分析會、周例會、日總結會、班後會、財務監督檢查會、健康安全檢查匯報會等。由於制度的完善，提高了會議質量，及時落實了上級的指示。
3.建立產品評估和供應的監督體系。為了限制品種預估，協調各部門做好產品供應，每天上午、下午、晚上檢查產品供應預估，對當地市場預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關部門核實核實，並請管理人員簽字，以分清責任。系統建立後，每個城市估五六個菜的現象成為歷史，現在產品供應已經常態化。
4.加強協調。酒店分工精細，環節多。壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調與合作。在每周例會上反復強調，出現問題時，各部門不要互相指責，推卸責任。他們要敢於承認錯誤，找出對方的優勢，做好協調工作。今年，過去存在的壹些脫節和不協調的現象大大減少了。
四、發展業務，開拓收入渠道，擴大營業收入。
在餐飲行業不景氣，生意難做的這壹年，餐飲部領導經常進行市場調研，做經營分析，不斷探索，大膽再試，做出明智的決策，走自己的經營之路。
1.全年開業6個經營項目:自助中餐、自助火鍋、海鮮隨心所欲、友誼夜總會、千年甲魚火鍋城、餐飲連鎖(籌備中)。
2.開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶樓合作，共同推廣業務；客人用住宿卡消費可以享受八五折優惠。桑拿中心送餐，並為茶樓提供美味的茶水。
3.全年共舉辦八次促銷活動，加州鱸魚每條獎勵壹元利潤。貴賓廳免最低消費，特色菜對吃貨有利，每份15元。優質服務月活動、禮貌月活動、促銷有獎活動等。
新的壹年是新的起點，希望來年能把餐飲管理推上壹個新臺階，讓管理更加完善、合理、科學。總結過去，展望未來，在新的日歷開始之際，我將繼續發揚優勢，糾正不足，進壹步提高管理水平，努力打造壹支學習型、優秀的餐飲服務團隊！