中國八大菜系中粵菜最清淡：
壹：以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，主要流行於廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。
二：粵菜註重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
三：粵菜代表品種有：龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。
擴展資料：
粵菜的形成：
壹：廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，壹向得天獨厚。千余年前的廣東人已經對用不同烹調方法烹制不同的風味遊刃有余。
二：粵菜歷史悠久，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。早在中原的移民到來之前，嶺南先民就已有獨特的飲食風格。
三：廣東蟲蛇魚特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養成的喜好鮮活、生猛的飲食習慣。後來，中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。
四：廣東既繼承了中原飲食文化的傳統，又博采外來及各方面的烹飪精華，再根據本地的口味、嗜好、習慣，不斷吸收、積累、改良、創新，從而形成了菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。
五：粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成。三種風味各具特色。
六：廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料龐雜，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
七：潮州古屬閩地，潮州菜匯閩、粵兩家之長，自成壹派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。
參考資料：