然後用筷子攪拌面團，再倒入壹勺動物油。家裏不用植物油。動物油比植物油更極端。如果有，就盡量用。攪拌後搓成面糊。當臉盆裏沒有棉絮時，蓋上臉盆，等10分鐘。時間長了，再開始揉。這時候我發現面糊很好搓，就壹直搓，搓到光滑柔軟，然後蓋上，醒過來。做這壹步要註意的是，面糊要濕，這樣才能揉成軟面糊。剛開始也可以揉，後來可以蓋起來喚醒。
做壹點酥餅的目的是讓餅受熱時有層次感，這樣分層時生雞蛋就可以倒進去了。如果沒有做到這壹步，就很難層層拆開蛋糕，那麽雞蛋就無法倒入蛋糕中。方法很簡單。往碗裏倒壹兩勺面粉就行了，用小飯勺。鍋用大油火加熱，油面開始冒煙時，倒入面碗中，趁熱變粘，酥餅就做好了。脆皮蛋糕適合各種蛋糕制作，層次感好。愛吃蛋糕但不會做的朋友可以試試。
醒半個小時，把砧板收拾好，把面糊撈出來，不用搓很多遍。這和面包不壹樣。不需要排氣管，要馬上揉成粗條，分成幾個饅頭。每個饅頭是壹個蛋糕的量。取壹個包子壓平，然後用搟面杖搟成薄薄的搟面皮。搟好後，取酥餅，用軟刷或勺子在搟好的面團中央塗上壹層酥餅。外面留有余地，有助於以後捏。如果所有的酥餅都塗上了，那就非常容易張口了。擦完後按照包包子的方法把嘴放好，然後捏緊收邊的部分，防止後期嘴漏汽。揉完了，不用擔心。而是先把邊放下幾分鐘，再解決其他的饅頭。
壹切安頓好後，將生雞蛋倒入碗中，加入少許鹽提味，撒透。如果不方便，就把生雞蛋全部放進碗裏。不方便的話，以後做的話可以壹個壹個打。醒後十幾分鐘，用搟面杖輕輕壹搟，搟成更薄的餅。在做這壹步的過程中，註意要熟練用力，不要把餅胚卷出來。壹旦破了，中間壹時半會兒不會鼓起來，就不能倒生雞蛋了。
燒熱鍋，倒少量油，搖壹搖。用手靠近鍋表面，感受環境溫度。熱的時候可以放餅胚。放進去後，表面抹壹點油，稍微翻壹下。直到餅胚逐漸鼓得很大，用筷子輕輕戳壹下，迅速把生雞蛋倒進去，抽完後迅速翻面。把生雞蛋烤壹會兒，讓它徹底煮熟。定型後可以輕輕按壓，防止煮不熟。最後，來回翻動，烤兩次，直到烤到自己喜歡的味道。雞蛋灌餅做好了，每壹個都這麽烙。保證成功，零失敗。它是美味的。做好之後，就可以直接吃了。也可以放上自己喜歡的蔬菜卷吃。怎麽做才好吃？