壹個茄子
4到5朵芋頭花
大蒜壹號
適量的辣醬
豆瓣醬適量
適量的老醬
辣椒醬適量
適量的肉末
醬油適量
適量的糖
雞精適量
兩個幹辣椒。
如何用醬油爆芋頭花？
將芋頭莖上的皮撕下，芽上綠色的花心去掉，挑成3厘米左右的長度。洗凈瀝幹。壹定要戴手套，不然手會變黑發癢。
把茄子切成小塊，再切成小條，泡在水裏，不然很吸油。
將各種醬料混合，將大蒜切片。
把準備好的芋頭花丟到鍋裏晾幹，因為怕麻。外觀有點焦蔫的時候就可以出鍋了。
鍋裏放油，剛蓋好鍋底，燒熱，把茄子瀝幹，倒入鍋裏，稍微煎壹下，撈出來。
繼續加熱鍋中的油，加入幹辣椒、蒜片和肉末，翻炒至肉末變色，將攪拌均勻的醬汁倒入鍋中翻炒出紅油。
將芋頭花和茄子翻炒，加入生抽、糖和雞精調味。因為醬是鹹的，所以沒有加鹽。如果味道重，可以邊炒邊嘗。當所有的菜都炒好了，就可以煮了。
最後壹部分，大火蒸10到15分鐘，為了口感更好。配壹碗白米飯，超級大餐。
技巧
1.用手套處理芋頭花，不然手會又黑又癢，但是壹不小心弄到手就癢了。妳可以用醋洗它們。
2.不要倒不完的芋頭花，下壹餐繼續燉。越燉越好吃。可以加壹點臭豆腐壹起燉。
3.不需要加肉末，但是雜醬炒的芋頭更好吃。