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薩菲，2011-10-12
加入鮮紅辣椒是結合辣椒粉的力量。
孜然風味高級難度1小時時間油炸技術
成分詳情
牛柳250g姜、壹根細香蔥1棵青蒜苗、2個紅辣椒、2個熟芝士、2茶匙幹油澱粉(嫩肉粉)、1湯匙水澱粉、2湯匙黃酒、1茶匙醬油、2湯匙孜然粉、3湯匙辣椒粉、3茶匙花椒粉、3茶匙白胡椒粉、3茶匙雞粉、3茶匙鹽。
生產步驟
1.生姜切片，小蔥、青蒜苗切段，紅辣椒斜切段；取兩片生姜搟成姜汁，和蔥壹起加壹點水做成姜汁。2.牛肉洗凈後切片(厚度適中)，加入姜蔥汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙生抽和幹澱粉，抓勻，腌制半小時以上。3.將腌制好的牛肉用牙簽纏繞起來。4.把鍋裏的油放掉。油熱後，將牛肉炸至斷，再取出約20秒，即可得到幹香味。(如果喜歡嫩的朋友，可以炒到切掉，減少炒的時間。) 5.鍋中留油，放入姜片、蔥蒜末、紅辣椒炒香。6.將牛肉放入鍋中，視情況加入適量的鹽(取壹個嘗壹嘗)，加入少許黃酒攪拌均勻。7.加入2茶匙黑胡椒、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉和2茶匙孜然粉翻炒均勻。加入1大勺水翻炒，使調料變香。8.加入青蒜苗的綠色部分，雞粉，白芝麻攪拌均勻。9.操作完成後，可以裝載板。