荷蘭豆健脾養胃，口感脆嫩，色澤翠綠，壹般用作清炒，與它可搭配的肉類有豬肉、牛肉、臘腸、蝦仁等。
做法：鮮蝦抽去蝦腸蝦線，剝去外殼，放壹勺料酒腌制去腥，荷蘭豆加壹小勺小蘇打浸泡沖洗幹凈，摘掉兩頭和中間身段的老筋，炒鍋加熱，倒入適量底油，把蝦仁和蒜末放入鍋中煸炒，蝦仁炒至變色，把荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒均勻，加少許鹽和蠔油調味拌勻即可。
蠶豆炒蝦仁
蠶豆是春天裏最鮮嫩的豆類，每回看到它圓圓胖胖的小身段，都買上好壹些，炒著吃粉嫩無比。蠶豆含豐富的膽石堿，有促進大腦發育提高記憶力健腦的作用。
做法：鮮蝦處理幹凈，去掉蝦腸加1勺料酒腌制去腥，蠶豆剝去外殼，炒鍋加熱倒入底油，把蝦仁倒入鍋中煸炒，然後把蠶豆倒入，加小半碗清水，燜1分鐘，蠶豆變深綠色，加壹勺蠔油和少許鹽調味即可。
蘆筍炒蝦仁
蘆筍鮮嫩，是公認的有抗癌成分的蔬菜之王，蘆筍所含豐富的硒元素都高於壹般蔬菜。清炒或白灼食用都可以。
做法：蘆筍摘去老根部分，斜刀切成段，鮮蝦處理幹凈，剝去外殼摘去蝦腸蝦線，炒鍋加熱，先把蝦仁炒至微微變色，然後把切成段的蘆筍倒入鍋中翻炒，蘆筍和蝦仁都非常易熟，最後加鹽和1勺蠔油提味增鮮即可。