菜 名： 釀金錢魚鰾
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若幹。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹制該菜要采用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋裏加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： “釀金錢魚鰾”是以魚鰾為主料的壹款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如壹枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
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菜譜名稱 魚鰾雀卵米粥
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳米100克。
[用法]將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮壹小時，再入粳米煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
[功效]溫補腎陽，益精生血。
[主治]男子不育、陽痿、早泄、遺精。
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菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（壹）補陰益壽----魚鰾鵝肉湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補氣養陰，補腎益智
基本材料 魚鰾30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
制法：將鵝肉切塊，與魚鰾***加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。
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魚鰾補腎湯
原料：
魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：
魚鰾與補骨脂壹同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：
補腎益精，溫陽固攝。
適應癥：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
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枸杞魚鰾
材料：
魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵
調味料：
鹽、味精適量、酒少許
做法:
所有材料洗幹凈後，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
要領：
加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味
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洗好,用黃酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常並很好吃的菜,很脆口的.