使用提示：每次50～100克 魷魚(鮮)知識介紹：魷魚（Squid）屬軟體動物，是烏賊的壹種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。其營養價值很高，是名貴的海產品。
它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。適用於水煮、油炸、鐵扒等烹調方法。 魷魚(鮮)營養分析：1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 魷魚(鮮)適合人群：壹般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。 魷魚(鮮)食療作用：魷魚性味酸平，珍美；
食則動風與氣，能益氣壯誌，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強誌。 魷魚(鮮)做法指導：1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2. 魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有壹種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。 蒜醬拌魷魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：蒜香味 工藝：汆 蒜醬拌魷魚的制作材料：主料：火堿發魷魚500克。
輔料：香菜葉15克。
調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。 蒜醬拌魷魚的特色：蒜香清爽，鹹鮮微辣，略有回甜。 教您蒜醬拌魷魚怎麽做，如何做蒜醬拌魷魚才好吃 1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮凈筋、雜質，洗凈切絲，入開水鍋中飛水後，入漏勺瀝凈水分。2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎後剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。 烤魷魚的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 貧血食譜 月經不調食譜 更年期食譜
工藝：烤 烤魷魚的制作材料：主料：魷魚2條
調料：辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個﹐香菇3個 教您烤魷魚怎麽做，如何做烤魷魚才好吃做法
1) 把魷魚去皮﹐只放扁平壹邊以1cm間距弄出刀紋。並放在醬油裏蘸佐料醬。
2) 把魷魚按圓形切好﹐過10分鐘以後烤魷魚。
小帖士-健康提示：
魷魚含有優秀蛋白質﹐並有補血作用﹐特別對女性的貧血﹐閉經期和更年期女性是非常好的食品。 魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 魷魚蛤蜊粥的制作材料：主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克 教您魷魚蛤蜊粥怎麽做，如何做魷魚蛤蜊粥才好吃 1. 魷魚洗凈，切片；
2. 蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙壹下，用刀背敲碎；
3. 粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；
4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹 菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 鮮紅椒魷魚羹的制作材料：主料：魷魚(幹)200克,雞肉100克
輔料：柿子椒15克
調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,堿3克,料酒6克,雞油15克 教您鮮紅椒魷魚羹怎麽做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃 1. 鮮紅椒洗凈，控幹水分，切段；
2. 雞脯肉砸成泥；
3. 幹魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；
4. 然後用食堿拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出壹半，再倒入滾開水蓋上燜泡；
5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發白、透明、質軟，泡入冷水待用；
6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；
7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重復操作壹次，將魷魚片盛入湯碗中；
8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。 鮮紅椒魷魚羹的制作要訣：本品需高湯約750克。 生滾鮮魷魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 生滾鮮魷魚粥的制作材料：主料：粳米100克,魷魚(鮮)300克
輔料：幹貝20克,腐竹30克
調料：姜2克,大蔥3克,香菜5克,鹽4克,胡椒粉1克,植物油8克 教您生滾鮮魷魚粥怎麽做，如何做生滾鮮魷魚粥才好吃 1. 粳米淘洗幹凈，加入適量鹽，植物油拌腌；
2. 鮮魷魚剖開洗凈，細切；
3. 幹貝用溫水泡開，撕碎；
4. 腐竹用溫水泡軟，撕碎；
5. 將蔥、香菜分別洗凈均切末，姜洗凈切絲；
6 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後加入幹貝、腐竹，改小火熬煮至粥成；
7. 下魷魚後再沸，加入鹽調味，撒上姜絲、蔥末、香菜末、胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”