1.食用價值:
中國吃蝗蟲歷史悠久。人們習慣把蝗蟲洗幹凈，放在油裏炸，配著酒吃。根據《食用昆蟲與食譜》壹書，蝗蟲含蛋白質73.5%，氨基酸18，總含量20.3%。它們還含有維生素B1、B2、維生素E、胡蘿蔔素、豐富的維生素、4種脂肪酸和。
蝗蟲在世界各地都有以蝗蟲為食的習慣。蝗蟲的肉像蝦壹樣柔軟可口。各大酒店、餐廳烹制的“炸螞蚱、地蝦、蝗蟲騰達”等幾道菜深受消費者青睞。再比如墨西哥近年出版的壹本名為《吃昆蟲》的小冊子。在書的最後，列舉了40多種昆蟲菜肴。舉的第壹個例子叫“中國風”“花生炒蝗蟲蝦仁”。根據昆蟲食譜集，在“蔥炒蝗蟲”的鍋裏放入清油或豬油，將鮮蔥片炒熟，加入洗凈的蝗蟲炒壹會兒，再加入食用香料(如五香粉、肉桂粉)、大蒜、辣椒粉，噴少許水拌勻。洋蔥炒蝗蟲，作為面包的三明治被稱為蝗蟲三明治。
2.藥用價值:
蝗蟲不僅是美味的食物，在中國還可以入藥。他們也有很好的治療方法。蝗蟲焙幹研末，每次3克，每日3次，以酒治破傷風，糖和服治驚風。都是用來治痙攣，解內風的，但都是治表證(緩解癥狀)的方法。水煎鉤藤15g，薄荷10g，取自《百草經》方。鉤藤用於緩解風熱和驚厥。螞蚱湯，30只蝗蟲，水煎，分三次服用，源於《本草綱目》。本方專服蝗蟲止咳，減輕不良反應，平喘，用於百日咳，咳嗽，氣短。也可用於支氣管炎和哮喘。
3.除了這兩個好處，還有科研價值(如利用東亞飛蝗確定農藥毒性、解剖試驗等。)和飼用價值(飼魚、香菜等。).