正定八大碗代表“宋記八大碗”的制作技藝已被列為河北省第二批非物質文化遺產保護項目。其實主要由豬肉做的八菜八碗十六菜組成。由於當時儒道思想盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時，餐館註重供應八仙餐桌，每桌八人，八道菜盛在同壹個大碗裏。主要由四種肉和四種元素組成。四種肉:方肉、酥肉、肘扣、肉丸等。以肘肉和後臀肉為原料；四要素:豆腐(炒豆腐或白豆腐)、海帶、粉條、時令蔬菜(如蘿蔔、白菜、茄子等)。).它的肉菜是先煮，然後用獨特的工藝蒸，根據嚴格的程序和工作程序。其技藝主要集中在選料、刀法和火候的掌握、食材的選擇上。
八大碗的做法分粗、細兩種，細八大碗指的是:炸魚片、燉蝦仁、全家福、桂花魚骨、燉滑魚、四川肉絲、四川丸子、松肉等。八大碗分別是:清炒蝦仁、燉雞絲、燉蛋湯蟹黃、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、扒雞、家常烤鯉魚等等。以此制作的八大碗，制作精良，選料考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，色、香、味、形俱佳，具有明顯的北方菜特色，營養豐富，吃法精美。現在，他們已經形成了壹套完整規範的工藝流程和技術標準，不斷被不同的飲食群體所接受和喜愛。同時也不斷得到發展和完善。