香鹵豬耳朵是壹道非常下酒，下飯的涼菜。首先我們需要準備食材：豬耳朵壹個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，幹辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。
02鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鐘，熬制出香料的香味。
03在熬制鹵料的同時，我們在取壹個鍋，煮豬耳朵，加入壹些姜蔥，料酒去腥，分鐘就可以了，難後撈起豬耳朵。
04等鹵料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，然後用小火煮分鐘左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裏面，更入味，壹份鹵豬耳朵就做好了。